Баклажаны с сыром

Aptekar
Рецептов: 97

Рейтинг блюда: 0

0 голосов

Время 2 часа

Калории Средне

Сложность Средняя

Ингредиенты

• 1 кг баклажанов,
• столько же помидоров,
• пучок базилика,
• 100 грамм пармезана (потереть предварительно),
• 300 грамм моцареллы, пара зубчиков чеснока, соль, перец,
• несколько вареных яиц.
• Жарить лучше на оливковом масле..

Процесс приготовления

Чтобы убрать из баклажанов горечь их надо нарезать по длине на ломтики толщиной 2.5 сантиметра, посолить и оставить примерно на 60 минут. Пока баклажаны будут настаиваться вы можете приготовить томатный соус. Для этого надо залить томаты кипятком на одну минуту и очистить кожуру. Потом порежьте их крест накрест и выньте семена, порежьте эту мякоть на небольшие кубики и сложите их в кастрюлю. Третью часть базилика нарежьте на полосочки, выдавите чеснок и сложите в кастрюлю к помидорам. Тушите это все на небольшом огне пока не образуется густой соус. В конце посолите и поперчите на свой вкус. К этому моменту подоспеют баклажаны, их надо будет отжать и просушить полотенцем. Баклажаны обжариваются на сковороде в оливковом масле с обеих сторон. После обжарки баклажаны лучше выложить на бумажную салфетку, чтобы стекло лишнее масло. Включите духовку на 200 градусов. Затем возьмите огнеупорную форму, смажьте ее оливковым маслом и уложите слой баклажанов и присыпьте их пармезаном (немного пармезана оставьте). Туда же сверху пойдет моцарелла, вареные яйца, порезанные на ломтики, потом томатный соус и остатки базилика. Запекайте в духовке примерно 40 минут. За 10 минут до окончания посыпьте оставшимся пармезаном..