Деревенский осенний пирог от Бадди Валастро

Когда еще печь пироги из яблок и груш, как не осенью: фрукты в изобилии, а погода располагает не столько к прогулкам, сколько к домашним посиделкам за чаем.

Сайт tochka.net вместе с известным кондитером Бадди Валастро, который хорошо знаком зрителям TLC по программе «Король кондитеров», предлагает рецепт простого и вкусного пирога, с которым легко справятся даже начинающие кулинары.

Что нужно:

1 стакан муки
1 ст.л. сахара (для теста)
Щепотка соли
4 ст. л. сливочного масла
2 ст.л. сметаны
3 ст.л. воды
3-4 крупных яблока или груши
1 ст.л. кукурузного или картофельного крахмала
2 ст.л. сахара (для начинки)
1 ст.л. меда
Лимонный сок
Корица

Готовим:

Муку, соль, сахар перемешать, добавить масло (из холодильника), чтобы получилась рыхлая смесь «крупинками».
Затем добавить сметану и воду, быстро замесить, чтобы масло не растаяло.
Тесто завернуть в пищевую пленку и положить на полчаса в холодильник.
Яблоки или груши очистить, нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть лимонным соком.
Смешать крахмал с сахаром, посыпать фрукты, затем посыпать их небольшим количеством муки, чтобы получилось подобие панировки. Количество сахара необходимо увеличить, если яблоки или груши кислые.
Тесто достать из холодильника, раскатать, чтобы получился круг толщиной около 4 мм и около 26-28 см в диаметре.
Поместить в низкую форму для торта – диаметр теста должен быть больше диаметра формы (форму предварительно смазать маслом и посыпать мукой).
Ломтики фруктов выложить на тесто по одному от центра к краю – так, чтобы они перекрывали друг друга. Начинка не должна доходить до самого края формы – оставить пустыми около 2 см. Затем краем теста перекрыть начинку.
Выпекать около 15 минут при температуре 220 градусов, а затем еще 30 минут при температуре 30 градусов.
Смешать 1 ст.л. меда с 1 ст.л. воды, добавить щепотку корицы.
Смазать горячий пирог получившимся медовым сиропом с помощью кондитерской кисточки. Можно украсить карамельным соусом или посыпать сахарной пудрой.