Традиционные грузинские пряности: секретная соль, голубые семена и бархатцы к мясу

читати українською

Какие главные специи грузинской кухни?

Традиционные грузинские пряности: секретная соль, голубые семена и бархатцы к мясу © Пресс-служба

Поклонники грузинской кухни знают: одной из "визиток" страны является богатство приправ и специй, без них не обходится ни один рецепт. У тебя будет прекрасная возможность попробовать колоритные грузинские блюда на "Большом грузинском застолье с "Боржоми" 24-25 сентября в Национальном ботаническом саду им. Гришка. А пока tochka.net расскажет о традиционных грузинских пряностях и посоветует, к какому яству они лучше всего подходят.

Чрезвычайно популярной среди грузинских кулинаров является пряная смесь измельченных трав — хмели-сунели, в состав которой традиционно входят майоран, базилик, укроп, кинза, шафран, чабрец. Иногда, в зависимости от региона, в смесь добавляют лавровый лист, сельдерей и петрушку. Эта приправа универсальна и одинаково хорошо подходит к мясным, рыбным и овощным блюдам.

Традиционные грузинские пряности: секретная соль, голубые семена и бархатцы к мясу
Традиционные грузинские пряности: секретная соль, голубые семена и бархатцы к мясу © Пресс-служба

Менее известная, но не менее популярная пряность — уцхо-сунели из семян голубого пажитника. Чудный нежно-ореховый привкус приправы полностью проявляется только в готовом блюде под действием температуры. Сочетать уцхо-сунели лучше всего с молодой бараниной и курятиной.

Обогатить вкус блюд из риса, закусок с грецкими орехами, супов или тушеного мяса можно, используя имеретинский шафран. Это не что иное, как измельченные и высушенные в темном помещении соцветия всем известных бархатцев. Кроме Грузии, во многих странах мира пряность славится своим тонким цветочным ароматом и фруктовыми акцентами. Интересно, что эфирное масло бархатцев добавляют и в алкогольные напитки.

Традиционные грузинские пряности: секретная соль, голубые семена и бархатцы к мясу
Традиционные грузинские пряности: секретная соль, голубые семена и бархатцы к мясу © Пресс-служба

Незаменимой для макарон, овощей, риса, птицы и различных соусов является аджика. Именно так, аджика — это не только традиционный томатный соус, но еще и острая приправа. Кориандр, базилик, чабер, майоран, красный молотый перец и паприка — основа смеси. Сладковато-пикантная приправа способна не только обогатить вкус любого блюда, но и разбудить бешеный аппетит. А после щедрой трапезы острыми и насыщенными блюдами грузины советуют "Боржоми" — без него не обходится ни одно грузинское застолье.

Известная на весь мир приправа сванская соль возникла в результате бережливости и предусмотрительности жителей высокогорной Сванетии. Чтобы сэкономить припасы соли, сваны стали добавлять в нее различные травы. В классический рецепт входит уцхо-сунели, красный перец, шафран, семена кориандра, укропа, тмин и чеснок.

Традиционные грузинские пряности: секретная соль, голубые семена и бархатцы к мясу
Традиционные грузинские пряности: секретная соль, голубые семена и бархатцы к мясу © Пресс-служба

Посетить мастер-класс, узнать секреты приготовления сванской соли и своими руками сделать  эту уникальную специю вы сможете на "Большом грузинском застолье с "Боржоми" 24-25 сентября.

Если вам по душе колоритные и ароматные грузинские блюда, узнавайте больше рецептов их приготовления на первом в мире гастрономическом гиде.

Все самые яркие и интересные новости смотри на главной странице женского онлайн-ресурса tochka.net.

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

Нравится ли тебе грузинская кухня?

Ответить

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Поделись в социальных сетях

Теги

Читай также


Комментарии

символов 999

Ещё на tochka.net

Новости партнёров

Новости партнёров

Loading...

Еще на tochka.net

Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее здесь
This website uses cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more