Пурим: традиции, история, блюда и дата праздника

Еврейский праздник Пурим – это самый веселый жизнеутверждающий религиозный праздник в году. Что он означает, какую историю и традиции имеет, тебе расскажет tochka.net.

Когда отмечают праздник Пурим в 2021 году

Дата Пурима непостоянна. Она зависит от рокового жребия и приходится на 14 число еврейского месяца адара. И в 2021 году праздник выпадает на 9 марта. Его начинают отмечать после захода солнца 9 марта и до 10 марта.

Праздник Пурим: история и традиции

Иудейский праздник Пурим был установлен в память спасения от истребления всех евреев, живших более двух тысяч лет назад в Персидской империи. Название "пурим" в переводе с персидского означает "жребий". Именно злой жребий чуть не стал роковым для иудеев.

Согласно преданию, царедворец Аман, любимец персидского царя Ахашвероша, из ревности и мести к своему сопернику еврею Мардохею повелел истребить всех персидских евреев. Дата расправы была назначена жребием и выпала на 14 число месяца адара.

Мардохей был родственником царицы Эстер. Узнав о грозящей иудеям расправе, Эстер и Мардохей призвали всех евреев молиться Богу. Услышав их молитвы, Бог перевернул жребий и наказал самого Амана за его коварные планы. Во время пира в честь своей жены царь Ахашверош пообещал исполнить любое желание царицы Эстер, и та попросила даровать жизнь себе и всему еврейскому народу. Гнев правителя Персии обрушился на Амана, И в определенный жребием роковой день царь повелел казнить не евреев, а своего советника.

Пурим 2021 как отмечают праздник

С того времени этот праздничный день принято встречать весело, с яркими карнавалами, подарками и пиршествами. Девизом праздника считается мысль о том, что "все перевернулось": ведь на смену горю и угрозе пришла радость и жизнь.

На Пурим в синагогах обязательно читают Свиток Эстер, описывающий историю спасения персидских евреев. При этом когда называется имя Амана, люди свистят, шумят и трещат специальными трещотками, показывая свое негодование к антисемиту, желавшему извести евреев.

Во время Пурима проходят костюмированные представления и карнавальные шествия. В период Пурима положено устраивать пиры с большим количеством вина, а также особого треугольного сладкого печенья с маковой, ореховой или фруктовой начинкой – гоменташ (уши Амана). Также в дни Пурима принято дарить друг другу сладости и выпечку и давать деньги бедным.

Традиционные блюда на Пурим:

Креплах с куриным мясом

Ингредиенты:

Тесто:

Мука — 2 ст.;
Желток — 2 шт.;
Соль — по вкусу
Вода — 1/2 ст.

Начинка:

Отварная курица
Гусиный или куриный жир
Небольшая луковица,
Растительное масло
Щепотка соли
Немного куриного бульона.

Как приготовить:

Замеси тесто, постепенно вмешивая в подсоленную муку взбитые желтки и воду.Когда тесто станет гладким (перестанет прилипать к рукам), тонко раскатай на присыпанной мукой поверхности.
Вырежи стаканом кружки (можно просто нарезать тесто на ромбы или квадраты)
Для приготовления начинки проверни отварную курицу через мясорубку или блендер,
Растопи мелко нарезанный жир на сковородке и обжарить в нем мелко нарезанную луковицу до золотистого цвета. Смешай с размолотым куриным мясом, подсоли.
Выложи начинку в середину подготовленных из теста форм и тщательно защипи края.
Положи креплах в кипящий куриный бульон или воду. ( можно предварительно слегка обжарить.После того, как они всплывут повари несколько минут.

Гоменташн (уши Амана)

Ингредиенты:

3 ст. муки
100г маргарина
½ cт сахара
1 целое яйцо
1 желток
½ ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. соли
1 ч.л. ванили
½ стакана яблочного (или апельсинового) сока

Как приготовить:

В муку добавь сахар, соль, разрыхлитель, маргарин и хорошо перемешай.
Добавь яйцо и сок.
Меси до получения однородной массы. Тесто должно быть таким, чтобы из него можно было слепить шар.
Раскатай на поверхности, присыпанной мукой.
Вырежи кружочки с помощью стакана.

Начинка:

Возьми 400 г. своего любимого варенья. Варенье можно заменить маком или шоколадом.
В центр каждого кружка положи по 1 ч. ложке начинки. Края кружочка загни с трех сторон (прикрыв варенье) так, чтобы получится треугольник. Слепи края вместе. Смажь желтком яйца.
Выпекай при 160 градусах в течение приблизительно 30-ти мин. Или до тех пор, пока гоменташи не подрумянятся.