Как не отравиться грибами: правила сбора и приготовления грибов

Как не отравиться грибами? На этот вопрос не так уж и сложно ответить, если научиться правильно собирать и выбирать грибы и, конечно же, их готовить. tochka.net рассказывает тебе правила сбора грибов, которые застрахуют тебе от отравлений.

Как правильно собирать грибы?

Распознать ядовитый гриб не всегда может даже опытный грибник. Но, будем честны, отравиться можно и съедобными грибами. Такое может произойти из-за возраста гриба, ведь со временем в их накапливается большое количество канцерогенов. Также воздержись от сбора грибов у трасс, так как они впитывают выхлопные газы.

Итак, ты собралась на тихую охоту. Что нужно учесть?

Время - идеальная пора для сбора грибов - осень. Однако, первые грибы могут появиться уже в июле, в этом деле все зависит от влажности. Но если ты хочешь найти подберезовики, подосиновики и боровики то дождись сентября и октября.
Метод - срезай грибы ножем, а в корзинку складывай вверх шляпками. Так в поры и пластины не попадет грязь.
Переработка - внимательно осматривай грибы и проверяй, чтобы среди них не было ядовитых. При малейшем сомнении выбрасывай грибы.

От каких грибов точно нужно отказаться? Даже не срезай те, которые:

растут у стихийных свалок,
не знакомы тебе,
растут рядом с ядовитыми.

Также откажись от сбора грибов в жару. Высокая температура активизирует содержащиеся в них токсины.

Как правильно приготовить грибы?

Даже съедобными грибами можно отравиться, если неправильно их приготовить. Поэтому соблюдай правила:

не ешь и даже не пробуй сырые грибы.
при приготовлении блюд с грибами строго соблюдай рецепт и правила тепловой обработки. Неправильное приготовление может сделать грибы токсичными.
идеальное время для приготовления грибов - день их сбора или покупки. Не думай, что они могут долго храниться в холодильнике, на самом деле они относятся к скоропортящимся продуктам.
не совмещай грибы и алкоголь. Алкогольные напитки могут активировать ряд токсинов, что, в свою очередь, приведет к возникновению отсроченного токсического синдрома.

Как не отравиться грибами © depositphotos.com

Как распознать плохой гриб?

Большинство из нас знают, как выглядит мухомор еще с детства и, конечно же, не будут собирать его в корзину. А вот с другими ядовитыми грибами проблемы и вопросы возникают чаще. Обычно это происходит из-за того, что ядовитые грибы очень похожи на съедобные. Поэтому внимательно прочти и запомни, как их отличить.

Шампиньоны часто путают с бледными поганками (это тоже вид мухомора). Такая ошибка может стоить жизни - в 90% случаев ужин бледной поганкой заканчивается летально. Как отличить шампиньон от поганки? Пластинки ядовитого гриба при повреждении не темнеют, а под шляпкой нет характерной пленки. Растут шампиньоны и поганки также в разных местах. Первые предпочитают открытую местность, вторые - тень.

Боровик можно спутать с тремя ядовитыми грибами - желчным, сатанинским и боровиком несъедобный. У них похожая форма, но цветом от настоящего белого они отличаются.

Летний опенок часто путают с галериной окаймленной. Отличие этих грибов в том, что ядовитый двойник не растет сростками, а если и стоят рядом, то их ножки никогда не сростаются.

Лисички путают с ложными лисичками. Отличить их можно по гофрированной по краям шляпке. Есть разница и в окрасе - ядовитый гриб ярче и оранжево-красного цвета.

Ложные маслята от съедобных можно отличить по шляпке. У настоящих она слизистая и липкая, имеет губчатую структуру без пластинок. А вот у ложных шляпка сухая и меняет цвет на изломе.

Ранее мы собрали 11 интересных фактов о грибах. Узнай, наконец-то, на кого больше похожи грибы - на растения или на животных?

ЧИТАЙ ТАКЖЕ: