Кабачки на зиму закрывает каждая хозяйка, в семье которой любят овощную консервацию. Чем больше заготовок на зиму мы успеем сделать - тем меньше вероятность авитаминоза, поэтому записывай скорее рецепты из кабачков на зиму и готовься к сезону консервации заранее.
Кабачки на зиму: ТОП-5 рецептов
- Вкусные кабачки на зиму - простой рецепт
Ингредиенты:
- кабачки 1 кг
- укроп - 40 гр
- чеснок - 40 гр
- сахар - 20 гр
- соль - 10 гр
- уксус - 120 мл
- перец горошком - 10 шт
- лавровый лист - 4 шт
Как готовим?
- Кабачки необходимо помыть, обрезать концы с обеих сторон, нарезать кружочками.
- Чеснок очистить, мелко нарезать на несколько частей.
- Укроп помыть и обсушить на бумажном полотенце.
- Простерилизовать банки.
- На дно чистых банок отправить горошины черного перца, веточки укропа, чеснок и лавровый лист.
- Наполнить банки кабачками и залить кипятком, накрыть жестяными крышками и оставить на 15 минут.
- Слить воду с банок в кастрюлю и залить кабачки новым кипятком, оставить на 7 минут.
- В тот кипяток, который мы слили в первый раз, насыпать сахар и соль, добавить черный перец горошком и лавровый лист, отправить на огонь, довести до кипения и добавить уксус.
- Слить воду с банок, залить кабачки кипящим маринадом, герметично закатать, перевернуть вверх дном и укутать. Оставить на сутки после чего спустить в подвал или в погреб.
- Рецепты из кабачков на зиму: кабачки с хмели-сунели
Ингредиенты:
- кабачок - 1 кг
- красный острый перец - 1 шт
- оранжевый болгарский перец - 300 г
- помидоры - 300 г
- чеснок - 1 гол.
- лук репчатый - 1 шт.
- столовый уксус - 30 мл
- укроп - пучок
- хмели-сунели - 2 ст. л.
- сахар - 1 ст. л.
- соль - 3 ч. л.
Как готовим?
- Кабачки необходимо помыть, обрезать концы с обеих сторон, нарезать кружочками.
- Выложить кабачки в глубокую миску, добавить 1 ч.л. соли и тщательно перемешать.
- Разогреть сковороду, влить немного растительного масла и выложить кружочки кабачков. Обжарить с каждой стороны. То же проделать и с оставшимися кабачками.
- В блендер выложить очищенный чеснок и репчатый лук, острый перец и сладкий перец. Все тщательно перебить в однородную массу. Выложить помидоры и снова перебить. Добавить соль, сахар и хмели-сунели и снова все перемешать до однородности.
- Вылить подготовленный соус в кастрюлю и поставить на огонь. Во время нагревания добавить измельченную зелень. После закипания проварить около 7 минут.
- Добавить уксус, проварить еще 1 минуту и снять с огня.
- В стерильные банки выложить по несколько кружочков кабачков, сверху влить немного соуса. Затем снова выложить кабачки и соус слоями. Проделать процедуру, пока банка не заполниться до верха.
- Выставить банки в кастрюлю, накрыть крышками (дно нужно застелить кусочком ткани), влить воду так, чтобы банки погрузились в нее на 2/3, и отправить на огонь.
- После закипания снизить огонь до минимума и продолжить стерилизовать 15 минут.
- Снять и сразу же закрутить крышками, перевернуть вверх дном, тепло укутать и оставить до полного остывания.
- Салат из кабачков на зиму: консервация с майонезом
Ингредиенты:
- кабачки - 4 кг
- лук репчатый - 500 г
- морковь - 500 г
- майонез - 250 г
- уксус 9% - 250 мл
- растительное масло - 250 мл
- сахар - 7 ст. л
- соль - 4 ст. л
- перец черный молотый - 0,5 ч. ложки.
Как готовим?
- Кабачки помыть и нарезать небольшими кубиками.
- Морковь помыть, почистить и нарезать удобным способом.
- Лук почистить и мелко нарубить.
- Кабачки, лук, морковь, майонез, уксус, растительное масло, сахар, соль и перец сложить в одну емкость и хорошенько перемешать.
- Разложить все по заранее подготовленным банкам, стерилизовать 40 минут и закатать.
- Хранить салат из кабачков с майонезом необходимо в прохладном помещении.
- Консервация кабачков на зиму
Ингредиенты:
- кабачки цукини - 3 кг
- петрушка свежая - 1 пучок
- укроп свежий - 1 пучок
- чеснок - 2 головки
- рафинированное растительное масло - 200 мл
- уксус 9% - 200 мл
- соль - 2 ст. л.
- перец черный молотый - 1 ст. л.
- сахар - 8 ст. л.
Как готовим?
- Кабачки помыть, очистить и нарезать ломтиками.
- Зелень петрушки и укропа помыть и мелко нарезать.
- Чеснок почистить и измельчить.
- К кабачкам добавить измельченную зелень, чеснок, растительное масло, уксус, соль, черный молотый перец, сахар. Все хорошенько перемешать и оставить на 3 часа.
- Затем разложить салат по банкам, стерилизовать 15 минут, закатать и дать остыть.
- Хранить в прохладном помещении.
- Кабачки в томате: рецепт на зиму
Ингредиенты:
- кабачки - 5 кг
- томатная паста - 0,7 л
- сахар - 3 стакана
- соль - 2 ст. л.
- подсолнечное масло - 300 мл
- уксус - 200 мл
- красный молотый перец - 2 ч. л.
- 1 пучок петрушки
- 1 головка чеснока.
Как готовим?
- Помыть и порезать кольцами кабачки, поместить их в банки, на дне которых разместить по веточке укропа.
- Томатную пасту развести водой в пропорции 1 к 1, чтобы получить томатный сок.
- Поставить кастрюлю с соком на плиту, довести до кипения, добавить соль, сахар, подсолнечное масло, продавленный чеснок, красный молотый перец.
- Прокипятить томатную заправку около 10 минут, в самом конце добавить уксус.
- Залить кабачки в банках горячим томатным соком.
- Накрыть крышками. Стерилизовать 20 минут.
- Готовые банки с кабачками закатать, перевернуть вверх дном и укутать во что-нибудь теплое до полного остывания.
Кстати, собрали и полный гид по консервации.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
- Раз, два и готово: рецепт варенья пятиминутки из вишни
- Корейские блюда: 5 рецептов, которые сделают тебя фанаткой всего корейского (кроме Ким Чен Ына)
Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!
Комментарии