Фаршированная утка – это всегда красиво, вкусно и празднично. Готовить блюдо надо основательно, быстрое приготовление здесь неуместно. Но, если придерживаться технологии приготовления, мясо получается очень вкусное, нежное и очень сочное.
Если ты планируешь готовить на новогодний стол фаршированную птицу, то должна задуматься над тем, чем можно фаршировать утку. Рецептов приготовления фаршированной утки довольно много. Самые популярные: утка фаршированная гречкой в духовке, утка с яблоками в духовке, утка фаршированная картофелем или рисом.
tochka.net предлагает тебе три рецепта фаршированной утки в духовке к Новому году. Утка, приготовленная по одному из этих рецептов обязательно станет украшением праздничного стола и понравится всем гостям.
Утка фаршированная рисом и черносливом
Ингредиенты:
- Тушка утки;
- Майонез – 100 г;
- Оливки без косточек – 60 г;
- Лимон – 1 шт.;
- Чеснок – 3 дольки;
- Зелень петрушки – 0,5 пучка;
- Душица – 1 ч. л.;
- Соль;
- Перец черный молотый;
- Красный молотый перец.
Для фарша
- Рис – 150 г;
- Чернослив – 100 г;
- Масло сливочное – 2 ст. л.;
- Зелень петрушки – 0,5 пучка;
- Соль;
- Перец.
Приготовление:
- Рис отвари в подсоленной воде, охлади.
- Чернослив залей горячей водой, оставь до остывания. Мякоть отдели от косточек и крупно нарежь.
- Продукты смешай, добавь измельченную зелень петрушки, посоли и заправь растопленным сливочным маслом.
- Подготовленную тушку утки промой, смажь майонезом. Оставь в прохладном месте на 30–40 мин.
- Натри тушку смесью из толченого чеснока, красного и черного перца, душицы и соли, наполни фаршем. Брюшко зашей нитками или сколи деревянными шпажками.
- Фаршированную утку выложи на противень на спинку. Запекай до образования золотистой корочки.
- Затем влей немного воды, запекай до готовности.
- Время от времени поливай тушку выделяющимся соком и жиром.
- Готовую утку нарежь порционными кусками, укрась оливками, кружками лимона и веточками петрушки.
Утка фаршированная свежей капустой
Ингредиенты:
- Утка — 2 кг;
- Капуста свежая — 400 г;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Черный перец горошком — 6 шт.;
- Лавровый лист — 3 шт.;
- Лимонный сок — 1 ст. л.;
- Семена тмина — 0,5 ч. л.;
- Соль;
- Перец;
- Растительное масло для обжаривания.
Приготовление:
- У утки удали кости через место потрошения. Подготовленную тушку приправь специями, оставь в прохладном месте.
- Кости и потроха (за исключением печени) залей холодной водой и поставьте вариться. Перед началом кипения сними пену, положи очищенную от шелухи луковицу, несколько горошин черного перца. Вари 1 час.
- За 5 минут до окончания варки положи лавровый лист. Готовый бульон процеди.
- Нарежь снятое с костей мясо и потроха, печень. Нашинкуй капусту.
Разогрей на сковороде растительное масло, выложи нарезанную капусту и туши 10–15 минут. - Когда капуста станет мягче, добавь лимонный сок, семена тмина, соль. Туши капусту до готовности.
- В готовую капусту добавь порезанное мясо, перемешай. Нафаршируй утку теплой капустной начинкой.
- Зашей место потрошения, подвернув хвостик утки внутрь. Закрой верхнее отверстие в тушке, заправив внутрь кожу шеи.
- Разогрей в утятнице немного растительного масла, обжарь утку, поворачивая, до румяной корочки со всех сторон.
- Добавь бульон, чтобы он покрывал тушку на 5 см.
- Закрой крышкой, туши 50 минут, периодически поливая утку бульоном.
- Открой крышку, увеличь огонь, упаривай бульон до консистенции соуса.
- Готовую утку выложи на сервировочную тарелку, полей соусом.
Утка фаршированная яблоками и сливами
Ингредиенты:
- Утка — 1 тушка;
- Яблоки кисло-сладкие — 6 шт.;
- Сливы — 4 шт.;
- Мед (жидкий) — 2 ст.л.;
- Соль;
- Специи.
Приготовление:
- Утку тщательно вымой, обсуши бумажным полотенцем.
- Натри тушку солью, специями, ароматными травами.
- Нарежь яблоки на четвертинки, удалив сердцевину с семечками.
- Сливы раздели на половинки, удалив косточку.
- Нафаршируй подготовленную утку яблоками и сливами. Брюшко можно не зашивать, достаточно сколоть его при помощи зубочисток.
- Сверху смажь фаршированную утку медом.
- Выложи тушку на противень или в огнеупорную форму спинкой вниз.
- Помести утку в разогретую до 180 С духовку. Готовность проверь зубочисткой.
- Блюдо будет готово, когда сок начнет выделяться прозрачный, а сама утка приобретет красивый золотисто-румяный вид. Ориентировочно 90 минут.
Ранее мы публиковали оригинальный рецепт салата "Оливье" на новогодний стол.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!
Комментарии