Что приготовить на Пасху 2021: итальянская паска коломба

читати українською

Узнай, как сделать вкусную итальянскую выпечку

Итальянская коломба © Depositphotos

Коломба – это итальянский пасхальный кекс. Его обычно готовят в форме голубя с раскинутыми крыльями, поэтому у него есть второе название – "голубка". Этой формы придерживались раньше, а сейчас его пекут в любой удобной форме. Ведь главное в этой пасхальной выпечке – нежнейший вкус, мягкая воздушная структура и потрясающий аромат.

И хотя коломба достаточно сложна в приготовлении, ты ничуть не пожалеешь, приготовив ее. Благодаря необычной форме, она станет украшением для пасхального стола, а ее вкус непременно понравится и запомнится всем, кого ты ею угостишь. Поэтому рецепты, которые предлагает tochka.net, еще не раз попросят у тебя знакомые хозяйки.

Классическая итальянская коломба

Ингредиенты:

  • 500 г муки
  • 150 мл молока
  • 5 г свежих дрожжей
  • 300 г сахара
  • 6 желтков и 4-5 белков
  • 140 г сливочного масла
  • 2 ст. л. апельсинового сиропа
  • 1 стручок натуральной ванили или порошок ванили
  • 125 г апельсиновых цукатов
  • 100 г фундука
  • 50 г миндаля (+ целый миндаль для украшения)
  • 25 г крахмала
  • сахарные шарики для украшения
  • щепотка соли

Приготовление:

  1. В миску положи дрожжи, налей 125 мл молока и добавь 125 г муки, хорошо перемешай. Накрой, поставь в холодную духовку на 8 ч.
  2. Через 8 часов тесто должно увеличиться примерно втрое, на поверхности появится много крупных пузырьков.
  3. В тесто добавь 95 мл воды чуть теплее комнатной температуры, 65 г сахара и 2 желтка. Хорошо вымеси тесто в комбайне. Затем добавь 250 г муки, продолжай месить тесто.
  4. Добавь 1 желток, 70 г размягченного сливочного масла и продолжай месить тесто. Сначала тесто будет жидковатым. Не добавляй муку и продолжай месить. По мере замешивания тесто будет становиться все более густым.
  5. Через 25 минут замешивания получится гладкое эластичное тесто.
  6. Тесто переложи в глубокую миску, накрой полотенцем и поставь в холодную духовку на 11-12 часов.
  7. Через указанное время добавь в тесто 80 г сахара, 2 ст. л. апельсинового сиропа или 1 ст. л. апельсиновой эссенции, 25 мл молока и 2 желтка. Продолжай месить тесто в комбайне.
  8. Добавь 125 г муки, продолжай месить.
  9. Добавить 1 желток, 4 г соли, содержимое стручка ванили или 1 ч. л. порошка натуральной ванили, 70 г размягченного сливочного масла, хорошо вымеси. Затем добавь 125 г нарезанных кубиками цукатов.
  10. Сделай шарик из теста, накрой полотенцем, поставь в холодную духовку на 1 час.
  11. Затем тесто разложи по формочкам (тесто должно доходить до половины высоты формочки). Накрой полотенцем, оставь на 2 часа.
  12. Сделай глазурь: 100 г фундука, 50 г миндаля, 25 г крахмала, 150 г сахара измельчи в миксере в порошок. Добавь 4-5 белков, взбитых в крепкую пену, осторожно перемешай и выложи на тесто.
  13. Сверху кекс укрась целым неочищенным миндалем. Накрой полотенцем, оставь на 2 часа в холодной духовке. Затем духовку разогрей до 180°С, поставь кекс в разогретую духовку.
  14. Когда пасхальный кулич станет на 2 см ниже уровня стенки формы, густо посыпь его шариками сахара и продолжай выпекать. Общее время выпечки 50-60 мин.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Шоколадная коломба

Итальянская коломба
Итальянская коломба © Depositphotos

Ингредиенты:

  • Дрожжи свежие 42 г
  • Молоко 200 мл
  • Мука пшеничная высшего сорта 500 г
  • Апельсиновые цукаты 100 г
  • Какао порошок 50 г
  • Масло сливочное 130 г
  • Сахар 180 г
  • Солод ячменный 15 г
  • Соль 1 ч. л.
  • Яйца куриные 6 шт.
  • Шоколад 200 г
  • Миндальные лепестки 2 ст. л.
  • Сахарная пудра 1 ст. л.

Приготовление:

  • В 100 мл теплого молока (около 40°С) положи поломанные на кусочки дрожжи. Раствори, мешая вилкой.
  • В муке сделай небольшую выемку и влей туда дрожжевую смесь. Добавь 40 г сахара и присыпь сверху мукой. Оставь на 20 минут.
  • Добавь в муку соль, 4 желтка, 2 целых яйца и теплое молоко. Нарежь масло на кусочки, перемешай с сахаром и тоже добавь в муку. Всыпь цукаты, солод и какао.
  • Замеси тесто. Можно делать это руками или миксером. Тесто должно остаться липким и вязким. Загрузи тесто в формы.
  • Возьми кусочки шоколада и немного присыпь их мукой. Вставь их в тесто до самого конца, чтобы они не вылезли.
  • Накрой тесто и оставь подходить на 12 часов при комнатной температуре.
  • Выпекай коломбу 40 минут в разогретой до 190°С духовке. Готовую паску можно украсить сахарной пудрой, миндалем и какао-порошком.

Приятного аппетита!


Ранее мы публиковали стоимость пасхальной корзинки 2021: цены на продукты в регионах.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

А ты уже попробовала наш рецепт коломбы?

Ответить

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Поделись в социальных сетях

Теги

Читай также


Комментарии

символов 999

Ещё на tochka.net

Новости партнёров

Новости партнёров

Loading...

Еще на tochka.net

Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее здесь
This website uses cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more