Выбор редакции: 5 любимых осенних рецептов

Девушки из редакции tochka.net уверены, что самые вкусные блюда получаются из сезонных овощей. Поэтому грех не воспользоваться дарами осени и не попробовать приготовить что-то из тыквы, грибов или яблок. Встречай любимые осенние рецепты нашей редакции!

Чешский картофельный суп “Брамборачка”

Татьяна Красноголовец, SEO-специалист

Этот суп относится к чешской кухне, и хоть в Чехии я никогда не была, его меня научила готовить живущая там тетя. Поскольку в моей семье все обожают картошку и грибы, этот суп готовится в нашем доме чаще всего.

Ингредиенты:

• 5 картофелин
• 1,5 л воды
• 1 корень сельдерея
• 1 корень петрушки
• 4 репчатых луковицы
• 1 морковь
• 3 зубчика чеснока
• 50 г сушеных белых грибов
• 40 г муки
• 110 г сливочного масла
• по щепотке: тмин, майоран, молотый черный перец, соль

Приготовление:

1. Очисти картофель, морковь, корень петрушки и сельдерея от кожуры. Нарежь некрупно.
2. Порежь мелко лук и чеснок.
3. Помести грибы в сотейник, залей водой (около 300 мл) и доведи до кипения, вари на слабом огне 10 минут.
4. Растопи в кастрюле с толстым дном сливочное масло. Обжарь в ней, помешивая, до золотистого цвета морковь, корень петрушки и сельдерея.
5. Добавь лук, обжаривай еще 5 минут.
6. Разотри муку с тмином в ступке. Всыпь мучную смесь в зажарку, обжаривай все вместе 5 минут.
7. Вливай понемногу оставшуюся воду, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Приправь специями, посоли.
8. Увеличь огонь до максимума, дай закипеть и добавь картофель, лук и чеснок, грибы, стакан грибного бульона. Вари на малом огне до тех пор, пока не сварится картофель.
9. В самом конце добавь майоран, сними суп с огня. При желании суп можно пюрировать блендером.
    

Теплый салат с цветной капустой

Даша Калинина, главный редактор

Мои знакомые часто недооценивают цветную капусту. Максимум, что с ней делают — отваривают и обжаривают в панировке. А ведь с цветной капустой можно приготовить массу интересных блюд, особенно осенью. В этом теплом салате она получается такой вкусной и хрустящей, что невозможно оторваться.

Ингредиенты:

• 1 кочан цветной капусты
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 красная луковица
• 3 ст. л. хересного уксуса
• 1,5 ст. л. меда
• 3 ст. л. изюма
• 1 небольшой пучок укропа
• 3 ст. л. поджаренного миндаля в хлопьях
• 50 г беби-шпината
• по щепотке соли, специй

Приготовление:

1. Нагрей духовку до 180-200 градусов. Вымой цветную капусту и разбери на соцветия. Смешай ее с оливковым маслом, приправь и отправь в духовку на 15 минут.
2. Добавь нарезанный полукольцами красный лук и продолжай запекать еще 15-20 минут до готовности.
3. Пока цветная капуста запекается, смешай уксус, мед и изюм с любой любимой приправой.
4. Когда цветная капуста будет готова, добавь заправку, укроп, миндаль и шпинат.

Вареники с белыми грибами и картофелем

Настя Цомкало, редактор раздела "Шоу-бизнес"

Если где-то на столе появляются грибы — я немедленно присаживаюсь рядом с этим блюдом. Осень — лучшая пора для кулинарных экспериментов с грибами, поэтому если их можно добавить куда-то, я с радостью это делаю.

Каждый год стараюсь запастись сушеными грибами наперед, чтобы готовить ароматные вкусности до следующего сезона. Предлагаю делать это и тебе. Ну а пока белые грибы с легкостью можно найти на прилавках в магазине или же на рынке, давай готовить вареники с осенними нотками. Легко, вкусно и сытно — все, что нужно в период холодов.

Ингредиенты для теста:

• 500-600 г муки
• 250 мл воды
• 1 яйцо
• 2 ст. л. растительного масла

Ингредиенты для начинки:

• 200 г белых грибов
• 200 г картофеля
• 30 г сливочного масла
• 1 репчатый лук
• 1 морковь
• 2 ст. л. томатной пасты
• 1 ч. л. сахара
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Для теста смешай воду и яйцо. Добавь соль, растительное масло и тщательно перемешай. В отдельной посуде просей муку, сделай углубление, залей яичную жидкость и замеси эластичное тесто. Вымешивай 12-15 минут, а после оставь под полотенцем на то же время.
2. Почисти грибы. Нарежь их крупно и отвари в соленой воде.
3. Очисти и нарежь картофель. Поставь его вариться в соленой воде. После сделай пюре, добавив 30 г сливочного масла.
4. Вымой и очисти лук с морковью. Лук нарежь мелко, а морковь натри на мелкой терке.
5. Лук и морковь обжарь в небольшом количестве растительного масла. Добавь к овощам томатную пасту и тщательно перемешай. Посоли, поперчи и оставь томиться на медленном огне на 10 минут.
6. Пюре смешай с грибами и луково-морковной смесью.
7. Раскатай тесто, чтобы получился тонкий пласт. Сделай стаканом с острым краем кружочки. Наполни их начинкой и тщательно защепи края.
8. Свари вареники в соленой воде и подавай со сметаной или шкварками.

Шарлотка с яблоками

Ксюша Бреславская, шеф-редактор

Шарлотка – мой самый любимый пирог, который я очень часто готовлю на день рождения свой или близких. Пирог с яблоками меня научил готовить папа, а к нему рецепт перешел от бабушки. Так что можно сказать, это традиционное блюдо нашей семьи. Его главное отличие от всех остальных шарлоток, которые я встречала в интернете, — то, что в тесто мы добавляем сливочное масло. И еще я порой экспериментирую — добавляю то одни, то другие ингредиенты, поэтому поделюсь усредненным рецептом своей шарлотки.

Ингредиенты:

• 2 стакана муки
• 200 г сливочного масла
• 4 яйца
• 1 стакан сахара
• 50 г меда (так шарлотка будет ароматнее; но если забыла купить, то можно добавить больше сахара)
• щепотка соли
• 0,5 ч. л. разрыхлителя для теста или соды
• 1 крупное яблоко
• корица по вкусу

Приготовление:

1. Растопи сливочное масло и дай ему немного остыть. Влей масло в миску, где будешь замешивать тесто. Добавь муку, перемешай.
2. В смесь добавь яйца, мед, соль, соду, сахар. Все тщательно перемешай. Если тесто получилось не слишком жидкое, можно добавить нарезанное на небольшие кусочки яблоко. Если жидкое, то яблоки лучше положить сверху, когда тесто будет уже в форме для выпекания.
3. Форму для выпекания можно смазать сливочным маслом. Перелей тесто в форму для выпекания и поставь в разогретую до 180 градусов духовку.
4. Выпекай до готовности 40 минут (но у меня почему-то всегда минимум час).
5. Готовую шарлотку можно еще чуть-чуть присыпать корицей для большего аромата.

Пряный тыквенный латте

Юля Кацаева, редактор раздела "Мода и красота"

Осенние согревающие напитки — моя отдушина в холодное время года. Так что как только в домашний обиход идут пледы, я достаю коробку со специями и самые вместительные кружки. Ну а когда хочется побаловать вкусовые рецепторы, приходится вспоминать самые необычные напитки сезонного меню.

Неизменным осенним фаворитом в моей семье остается тыквенный латте — иногда шутим, что в нас генетически заложена любовь к сочетанию теплого кофе, пряностей и умеренной сладости. Так что пока на моей плите загустевает сироп, делюсь простым рецептом, который стоит попробовать всем любителям кофе :)

Ингредиенты для тыквенного сиропа:

• 100 г сахара
• 200 мл воды
• 1 ч. л. молотого мускатного ореха
• 1 ч. л. молотой корицы
• 1 ч. л. молотого имбиря
• 1 ч. л. экстракта ванили
• 1 веточка сушеной гвоздики
• щепотка кайенского перца (по желанию)
• щепотка соли
• 4-5 ст. л. тыквенного пюре (можно использовать детское пюре или консервированную тыкву)

Ингредиенты для напитка:

• 200 мл крепкого кофе
• 250 мл молока
• тыквенный сироп
• взбитые сливки (по желанию)

Приготовление:

1. Отправь воду с сахаром на огонь, дождись полного растворения, после чего добавь туда все необходимые специи и тыквенное пюре. Доведи смесь до кипения и на небольшом огне выпаривай в течение 10-15 минут.
2. Через сито процеди полученный сироп, чтобы избавиться от комочков.
3. Смешай сироп с горячим молоком и тщательно взбей.
4. Приготовь крепкий кофе и влей его к молоку. Украсить полученный напиток можно взбитыми сливками.

Приятного аппетита!

Ранее мы публиковали рецепты из сливы: ТОП-5 пикантных блюд.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

• Черная пятница в Украине в 2021: когда начнутся распродажи
• Парад нечисти, жуткий декор и костюмы: как празднуют Хэллоуин в разных странах

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!