Как готовить на большую компанию быстро и просто

Сегодня огромное количество людей объединилось, чтобы противостоять врагу и с каждым днем приближать нашу победу. Волонтеры ежедневно готовят огромное количество порций для бойцов и переселенцев, кто-то приютил у себя родственников или чужих людей и готовит теперь не на трех членов семьи, а на шестерых и даже больше.

tochka.net рассказывает, как облегчить жизнь на кухне, когда приходится готовить на большое количество людей.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Что готовили наши предки: рецепты украинских блюд

Кухонные принадлежности и продукты

Все повара обязательно советуют держать ножи наточенными. Пусть это будет банальный совет, но старайся не забывать об этом. Купи мусат — это такой металлический прут, который помогает быстро наточить ножи.
Каждому предмету — свое место. У поваров это называется mise en place — фраза, которая означает "все на своих местах". У каждой тарелки, сотейника, кастрюли, стакана, у всех продуктов, специй, баночек и скляночек с разным содержимым должно быть свое место. Во время готовки ты не будешь отвлекаться на поиски нужного предмета.
Старайся следить за запасами основных ингредиентов. Это касается и всевозможных специй, и основных овощей, круп, мяса — все, что тебе нужно для приготовления блюд. Это важно, чтобы в последний момент тебе не пришлось бежать за мукой, солью или маслом.
Следи за чистотой рабочей поверхности и за своим внешним видом. Перед началом работы — наведи порядок. Приготовила — сразу все помой. Пообедали — все убрали и сложили на свои места. Надень фартук, если приходится готовить много и часто. Тебе самой будет приятно и удобно работать.
Позаботься об основных гаджетах, которые помогут готовить быстро и легко. Food-блогерка Алиса Купер рекомендует тебе запастись: формами для выпекания, кухонными весами, кухонными щипцами, зип-пакетами, ступой, погружным блендером, венчиком. И это помимо основных нужных на кухне предметов: кастрюля, сковорода, сотейник, сито, миски, разделочная доска, овощечистки, лопатки и т.д. Покупай по мере возможности или одолжи у друзей/соседей/знакомых.
Распредели сыпучие. Крупы, макароны, специи — все это удобно хранить в стеклянных банках или пластмассовых контейнерах. Ничего не будет рассыпаться и тебе будет легче работать с продуктами.
Поставь все нужные предметы (которыми чаще всего пользуешься) на передний план. Это касается и продуктов. Или храни в ящиках, к которым легко подойти и можно быстро что-то достать без особых усилий.

Кулинария — Как готовить на большую компанию © unsplash.com/Alyson Mcphee

Как оптимизировать процессы

Разработай меню на каждый день заранее. Делай покупки по списку. Это поможет тебе не делать ненужных покупок, распределить продукты, сэкономить время и деньги.
Используй сезонные продукты. Весной и летом покупай свежие овощи, зелень, фрукты. Пробуй вводить в рацион те продукты, из которых не принято было готовить в твоей семье. Пробуй, экспериментируй. И мы сейчас говорим не о каких-то дорогих экзотических ингредиентах. Например, в твоей семье никто не любит кабачки. Но это смотря, как их приготовить. Попробуй разные рецепты и варианты подачи.
Пробуй из привычного набора продуктов приготовить что-то новое. Еще на этапе продумывания меню попробуй внедрить в него какие-то новые рецепты. Интернет тебе в помощь. Тебе самой будет интересно готовить, а людям — пробовать твои новые блюда.
В полуфабрикатах нет ничего плохого. Ты можешь сделать их и сама. Например, заморозить партию голубцов, вареников или пельменей. Пусть в твоей морозилке лежит несколько пачек замороженных овощей или фруктов, мясо или фарш, рыба.
Старайся готовить несколько блюд одновременно. Пока в духовке запекается пирог — приготовь рагу. Пока тушится рагу — сделай соус. Наверняка ты и так это делаешь, тогда попробуй следить сразу за 3-4 процессами. Если не получается, тогда лучше не экспериментировать. Хаос и спешка еще никогда не были хорошими партнерами. Просто постепенно прокачивай скилы многозадачности.
Не стесняйся привлекать к приготовлению блюд членов семьи/друзей/людей, которых ты приютила. Наладь процесс. Например, на вечер ты решила приготовить пельмени. Кто-то раскатывает тесто, кто-то вырезает кружки, кто-то подготавливает шарики из фарша, кто-то — непосредственно лепит.

Используй простые лайфхаки

начинай с разогретой сковороды. Тогда твоя пища сразу же начнет готовиться;
посоли воду для пасты. Соль ускоряет процесс закипания;
планируешь что-то печь — включи духовку на самом старте;
доведи мясо до комнатной температуры — не клади холодным на сковороду;
мелкая нарезка продуктов помогает сэкономить время приготовления;
используй одну кастрюлю/сковороду для приготовления нескольких блюд. Например, мясо и овощи можно запечь в одной емкости.

Недавно мы писали о том, как обустроить небольшой сад на открытом балконе.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ: