Салат "Оливье" сегодня стал обязательным гостем на новогоднем застолье. Интересно, что во всем мире его называют "Русский салат", а создан он был еще в далеком XIX веке.
История знаменитого салата
Салат "Оливье" был придуман во второй половине XIX века знаменитым французским поваром Люсьеном Оливье, основателем ресторана "Эрмитаж" в Москве. Его великолепная кухня привлекала в этот ресторан лучших людей того времени.
Чтобы поддержать славу своего ресторана, Люсьен Оливье придумал новый салат - настоящее произведение кулинарного искусства. Вкус его был настолько изысканным, что новое блюдо мгновенно принесло Люсьену Оливье славу великого повара.
И хотя позже салат стал значительно проще, в оригинале творение Люсьена Оливье выглядело таким образом.
Классический салат "Оливье"
Ингредиенты
Филе отваренных рябчиков - 2 шт., вареный телячий язык - 100 г, свежие листья салат - 200 г, вареные раки - 25 шт., соленые огурцы - 200 г, свежие огурцы - 2 шт., паста из сои - 100 г, каперсы - 100 г, сваренные вкрутую яйца - 5 шт., паюсная черная икра - 100 г.
Майонез "Провансаль": оливковое масло - 400 г, яичные желтки - 2 шт., французская горчица, уксус.
Приготовление
1. Все ингредиенты режем кубиками.
2. Готовим майонез: взбиваем яичные желтки с добавлением горчицы и уксуса, аккуратно вливаем туда оливковое масло.
3. Смешиваем все ингредиенты и заправляем салат майонезом.
Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!
Комментарии (2)
В майонез немного жирной сметаны (желательно рыночной) и вместо горошка - кукуруза.
Прокомментировать Мне нравится (0 пользователю)Пропорции - 3 картофелины, 3 яйца, 1 морковь (не увлекайтесь морковь даёт привкус плесени), 2 маринованных огурца средней величины, половина варёной куриной грудки, 2 стол.л.кукурузы, соли не нужно - есть в майонезе, свежесмолотый чёрный перец по вкусу, смесь майонеза и сметаны, но без фанатизма, только для смачивания, т.е.соединения всех продуктов.
Приятного аппетита!
Рецепт моего Оливье давно "бороздит" простого бывшего СССР, да и за границу давно вышло.
В "Оливье" очень важно соблюдать веpную пpопоpцию: на 6 каpтофелин беpут 3
Прокомментировать Мне нравится (1 пользователю)моpкови, 2 луковицы, 1-2 маpинованных огуpчика, 1 сладкое яблоко, 200 г. отваpной куpицы, стакан консеpвиpованного зеленого гоpошка, 3 яйца, 1/2 банки майонеза, соль и молотый пеpец - по вкусу.