Альтернатива мясным котлетам: нежные биточки из щуки от Алекса Якутова

Шеф показал, как готовить традиционное блюдо одесской и мариупольской кухни

tochka.net
tochka.net
автор
12 октября 2022, 13:30
рецепты
Биточки из щуки © пресс-служба

Биточки из рыбы часто готовят жители морских регионов Украины. Это блюдо есть среди рецептов одесской или мариупольской кухни, ведь рыба там — традиционно королева стола. Но готовить котлетки необязательно из морского продукта. Они получаются не менее вкусными из речной рыбы. Попробуй и ты приготовить биточки из щуки по рецепту шефа и эксперта реалити Нового канала "На ножах" (премьера 15 октября в 10:00) Алекса Якутова.

Алекс Якутов
Алекс Якутов © пресс-служба

Ингредиенты:

  • 800 г-1 кг филе щуки
  • 1 большая головка лука
  • 120 г овсяного печенья
  • 200 г молока
  • 50 г сливок
  • 50 г сливочного масла
  • 1 ст. л. нарезанного укропа
  • 1 ст. л. нарезанной петрушки
  • 1 яйцо
  • соль, перец по вкусу

Приготовление:

  1. Овсяное печенье замочи в молоке.
  2. Лук обжарь до золотистого цвета.
  3. Перекрути щуку и лук на мясорубке.
  4. Слей молоко с печенья, хорошо отожми.
  5. Замешай фарш. К щуке добавь печенье, зелень, сливки, соль и перец.
  6. Яйцо раздели на белок и желток. Желток сразу добавь в фарш, а белок взбивай до средних пиков и только после этого аккуратно вводи в блюдо.
  7. Дай постоять в холодильнике 30 мин., чтобы ингредиенты хорошо разошлись.
  8. Достань фарш из холодильника, формируй биточки и обжаривай с двух сторон до готовности.
  9. После приготовления туши еще 5 мин. на сливочном масле.
  10. Подавай с листьями салата или соусом из сливок, рыбного бульона и вина, которые выпари до нужной консистенции.

Приятного аппетита!


Ранее мы публиковали рецепт изысканного гарнира ресторанного уровня: паста из цукини по рецепту Эктора Хименеса-Браво.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!


Комментарии

символов 999