Осень — грибной сезон в Украине, многие любители подберезовиков, опят и не только с нетерпением ждут прогулки в лесу, чтобы насобирать щедрый урожай. Поход за грибами — это не только "охота" за добычей, но вкусные домашние блюда. Однако, к сожалению, нередки случаи отправлений грибами, поэтому решила напомнить основные правила безопасности.
Какие грибы можно есть?
Хоть грибы очень популярны в Украине, врачи настаивают, что это "тяжелая" еда, поскольку в них содержится хитин — вещество, которое практически не переваривается. Поэтому грибы не рекомендуют есть беременным, кормящим грудью, детям до 12 лет, а также пожилым людям.
Грибы можно разделить на несколько групп: ядовитые, несъедобные, съедобные и условно-съедобные. К первой группе ядовитых грибов относят бледные поганки, мухоморы, ненастоящие опята и другие. К несъедобным – неядовитые грибы, у которых неприятный запах или вкус: желчный гриб, ложный дождевик и другие.
К условно-съедобным относятся грибы, которые утрачивают ядовитые свойства при правильном приготовлении: черные грузди, сморчки, строчки, сыроежки и т.д. И к съедобным относят шампиньоны, подберезовики, рыжики, вешенки, опята, маслята, лисички, белые грибы (боровики), грузди, моховики.
Как не отравиться грибами: правила от Госпотребслужбы
Главное управление Госпотребслужбы Винницкой области рекомендации, как не отправиться грибами. На что надо обращать внимание при сборе и приготовлении грибов:
- Не употребляй дикие грибы, лучше замени их на те, которые выращивают искусственно.
- Не покупай грибы на стихийных рынках.
- Не собирай грибы возле трасс, на загрязненных территориях и возле предприятий, поскольку грибы вбирают в себя ядовитые вещества.
- Также во время сбора внимательно осматривай грибы, обращай внимание на цвет шляпки и ножки, если возникают наименьшие сомнения по поводу съедобности гриба, выкинь его. После возвращения домой еще раз внимательно проверь грибы.
- Не собирай слишком молодые и слишком старые грибы – их легко перепутать с ядовитыми.
- Не собирай грибы во время засушливой погоды, поскольку в это время они пересыхают и в них увеличивается концентрация токсинов.
- Не ешь сырые грибы. Готовить грибы стоит в первые сутки после сбора, а приготовленное из грибов блюдо хранить не больше суток в холодильнике в эмалированной посуде.
- Варить грибы стоит не меньше трех раз, каждый раз в чистой подсоленной воде не меньше 30 минут.
Ранее мы рассказывали,
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!
Комментарии