Южане всегда знают, что можно есть в жару. А вот турки так точно знают, как устроить настоящий праздник живота.
Ведь турецкая кухня входит в тройку лучших кухонь мира. И не случайно. Турки не просто любят поесть, они любят услаждать свои пухленькие животики очень полезной и необыкновенно вкусной едой.
Знаешь ли ты, что торговцы, продававшие самые свежие продукты в Турции, считались святыми людьми?
Но мы не будем возводить еду в культ. Мы просто приготовим турецкий обед. А почему бы и нет?
Чорба
Суп или чорба - обязательное блюдо на турецком столе. Его едят не только на обед, но и в любое другое время. Летом турки очень любят супы на основе разведенного водой йогурта.
Но поскольку в наших магазинах найти живой йогурт очень сложно, мы приготовим что-то не менее интересное, вполне легкое и летнее.
Зеленый суп
Ингредиенты
-3 л воды,
- 4 суповые косточки,
- 500 г мяса,
- 200 г сельдерея,
- 1 большая луковица,
- 150 г грибов,
-200 г зеленой фасоли,
-200 г шпината,
- 3 небольших кабачка,
-2 морковки,
-1 большая картофелина.
-по половинке чайной ложки перца, тмина и соли.
Приготовление
1. Варим бульон из костей, солим его и процеж
2. Выкладываем в бульон мясо, и нарезанные мелкими кубиками сельдерей, грибы, лук, тмин, варим 30 минут.
3. Добавляем зеленую фасоль, шпинат, морковку и картошку. Варим около 40 минут.
4. В конце варки выкладываем нарезанные кубиками кабачки и перец. Варим, пока эти овощи не станут мягкими.
Обрати внимание! Готовить суп нужно на очень маленьком огне.
Шиш-кебаб
Шиш-кебаб, пожалуй, самое распространенное мясное блюдо Турции. Турки даже едят мясные шарики сырыми. Но мы не рекомендуем тебе экспериментировать с нашим мясом. Никто еще из наших торговцев продуктами не получил звания "святой".
- 700 г мясного фарша,
- 1 яйцо,
-полчайной ложки черного перца, тмина, петрушки, корицы, соли.
-полчайной ложки растительного масла.
Приготовление
Фарш, яйцо и специи хорошенько вымешиваем, делаем шарики и обжариваем до готовности в небольшом количестве растительного масла.
Икра из чеснока
Очень полезное и "ядреное" блюдо. Рекомендуем для употребления в домашнем кругу. Не рекомендуем перед свиданием и любым другим выходом "в свет".
Ингредиенты
- 50 г чеснока,
-150 г белого хлеба,
-50 г растительного масла,
-соль и уксус по вкусу.
1. Чеснок очищаем, растираем с солью и ядрами грецких орехов.
2. Замачиваем в воде белый хлеб, отжимаем и смешиваем с чесноком и орехами.
3. Взбиваем массу ложкой, постепенно добавляя масло и уксус.
4. Подаем в качестве закуски.
Кофе по-турецки
Кстати, турки не очень-то и жалуют кофе. Все они дружно пьют чай. Причем делают это постоянно. Даже по улице не могут пройти, чтобы не купить у торговцев с лотков стеклянные стаканчики с крепким чаем.
Турки чай не заваривают, а варят. Поэтому это месиво на чай в нашем понимании мало похоже. Мы предлагаем тебе все же обратиться к турецкому кофе. А его приготовление - это целое искусство.
Ингредиенты на 1 чашку
- 1 чайная ложка хорошего молотого кофе,
- 50-60 г воды,
-сахар по вкусу.
1. Очень мелко мелем кофе - почти в пудру. Хорошо бы еще добыть свежее обжаренный кофе.
2. В небольшой поддон насыпаем песок и прогреваем его на плите.
3. В джезву засыпаем кофе и заливаем его холодной водой.
4. Ставим джезву в раскаленный песок. Как только начинает образовываться пена, вынимаем джезву из песка на секунду, ставим вновь и снимаем окончательно.
5. Разливаем кофе в малюсенькие чашечки.
6. Хорошо бы подать к кофе стаканчик с ледяной водой, чтобы перед кофепитием очистить свои вкусовые рецепторы.
И какой кофе же без турецких сладостей: халвы, баклавы и рахат-лукума!
Читай наш обзор итальянской и японской кухни.