Киш (киш Лорен) – это открытый французский слоеный пирог с разными начинками. Он не просто вкусный, но еще и дико универсальный: киш вкусно есть и в холодном, и в горячем виде, на завтрак, обед или ужин.
Гурман подобрал для тебя три разных рецепта Лоранского пирога. Выбирай любой!
Киш с томатами, базиликом и сыром Тебе понадобится: - 250 г просеянной муки - щепотка соли - 125 г охлажденного сливочного масла, натертого на крупной терке - 1 охлажденное яйцо - 3 ст. ложки ледяной воды ПОЛЕЗНО: Тесто для пиццы: ТОП-5 рецептов Для начинки: - 300 г томатов-черри - 300 мл жирных сливок - 2 охлажденных яйца - пучок зеленого базилика - 50 г тертого сыра пармезан - немного оливкового масла - соль, перец по вкусу Как приготовить: Для начала приготовь тесто: муку смешай с солью, добавь хлопья масла, яйцо, воду и соль (можно использовать кухонный комбайн с насадкой-ножом). Скатай из теста шар, оберни пищевой пленкой, убери на 1 час в холодильник. Разогрей духовку до температуры 180°С. Тесто раскатай, выложи в круглую форму с бортиками, наколи вилкой. Томаты разрежь пополам, выложи в другую огнеупорную посуду, посоли, поперчи, сбрызни маслом. Одновременно с коржом запекай 25 минут.
Пока запекается корж и помидоры, сделай заливку: смешай взбитые яйца и сливки, посоли, добавь рубленый базилик.
Корж присыпь половиной пармезана, выложи помидоры, залей яично-сливочной смесью, еще раз присыпь оставшимся сыром. Выпекай 20-25 минут.
Подавай пирог со свежими листиками базилика.
Киш со щавелем, голубым сыром и перцем Тебе понадобится: - 250 г просеянной муки - щепотка соли - 125 г охлажденного сливочного масла, натертого на крупной терке - 1 охлажденное яйцо - 3 ст. ложки ледяной воды Для начинки: - 400 г промытого щавеля без стеблей - 2 яйца - 100 г сыра с голубой плесенью - 1 большой сладкий красный перец - 200 г жирных сливок - 2 ст. ложки сливочного масла - соль, свежемолотый черный перец по вкусу Как приготовить: Для начала приготовь тесто: муку смешай с солью, добавь хлопья масла, яйцо, воду и соль (можно использовать кухонный комбайн с насадкой-ножом). Скатай из теста шар, оберни пищевой пленкой, убери на 1 час в холодильник. Начинка: 2 минуты потуши щавель в сливочном масле, чтобы получилось что-то вроде пюре, приправь солью и перцем. Раскатай тесто, выложи в форму с бортиками, сделай проколы вилкой. Щавелевое пюре перемешай со сливками и слегка взбитыми яйцами, выложи смесь на корж. Перец разрежь вдоль, удали семена и мембраны, порежь полосками и выложи на щавель. Сверху разложи сыр, накрошенный с помощью вилки. Запекай пирог 30 минут при температуре 180°С.
Классический киш Лорен
Тебе понадобится:
- 250 г просеянной муки
- щепотка соли
- 125 г охлажденного сливочного масла, натертого на крупной терке
- 1 охлажденное яйцо
- 3 ст. ложки ледяной воды
Для начинки:
- 250 г копченой грудинки
- 200 мл жирных сливок
- 4 яйца
- 150 г тертого сыра
- соль, свежемолотый черный перец по вкусу
- щепотка тертого мускатного ореха
Как приготовить:
Для начала приготовь тесто: муку смешай с солью, добавь хлопья масла, яйцо, воду и соль (можно использовать кухонный комбайн с насадкой-ножом).
Скатай из теста шар, оберни пищевой пленкой, убери на 1 час в холодильник.
Начинка: грудинку нарежь мелкими полосками, обжарь. Смешай сливки, 2/3 тертого сыра, слегка взбитые яйца. Приправь солью, перцем и мускатным орехом. В яично-сливочную смесь выложи грудинку.
Разогрей духовку до температуры 190°С. Тесто раскатай, выложи в форму с бортиками, сделай проколы вилкой. Запекай 15 минут.
Достань корж, выложи на него начинку, сверху присыпь оставшимся сыром и запекай еще 30 минут.
Приятного аппетита!