В преддверье светлого праздника Пасхи мастера-шоколатье кондитерской "Реприза" провели познавательный мастер-класс по изготовлению и росписи шоколадных пасхальных яиц.
Производством шоколадных изделий в мастерской руководит шоколатье.
Шоколатье Наталия изготовила невероятной красоты шоколадное яйцо в 3D-формате, внутри которого размещен Храм "Воздвижения Креста Господнего".
Гурман расскажет тебе, как это было и как это делается.
Все начинается с разогрева машины, в которой производится шоколад.
Для изготовления шоколадного изделия она должна быть "оттемперирована", то есть температура в машине должна быть 32 градуса по Цельсию.
ГОРЯЧАЯ ТЕМА: Пасха 2012
После этого в нее загружается итальянский шоколад в чипсах и оставляется на 20 минут для разогрева.
Затем шоколатье включает в машине циркуляцию, и постепенно шоколад доходит до нужной температуры.
Шоколад разливают в формы, равномерно распределяя по всему объему.
Формы соединяются и несколько минут беспрерывно переворачиваются.
СМОТРИ: Топ-3 рецепта салатов с пасхальными яйцами
После этого происходит обработка холодом. Для того, чтобы пасхальное яйцо было блестящим, его покрывают пищевым лаком.
Изготовление такого яйца занимает около 2 часов.
Шоколадные фигурки, в том числе пасхальные яйца, бывают 3 видов: из молочного, чёрного и белого шоколада.
Роспись пасхальных шоколадных яиц в "Репризе"
Процесс росписи занимает у художника-мастера от 30 минут до двух часов. Для создания рисунка он, также как и для холста, использует кисточку, краски и палитру. Сначала наносится эскиз, потом – основной рисунок.
Для росписи художники "Репризы" используют только натуральные краски.
Темная краска получается из темного шоколада, более светлая - из молочного шоколада, красная – из свеклы, зеленая – из шпината, желтая – из моркови, фиолетовая – из черники.
Оттенки получаются путем смешивания.