Pissaladiere состоит из дрожжевого теста, луковой начинки, анчоусов и оливок. Он будет идеален и как самостоятельное блюдо, и как закуска на столе у большой компании. Это блюдо родом из Франции, особенно часто его готовят в домах Ниццы и ее окрестностях.
Кулинарный блогер Наталья Долгих рассказала, что этот рецепт она обнаружила в популярной кулинарной книге "Le meilleur de la france".
Для приготовления Pissaladiere размером 34х26 см тебе понадобится:
Для основы:
- 15 г свежих дрожжей
- 150 мл теплой воды (36-38С)
- 250 г просеянной муки
- 1 ч.л. соли
- 3 ст.л. оливкового масла
Для начинки:
- 1,5 кг лука
- 1 ст.л. оливкового масла
- 40 г сливочного масла
- 2 ст.л. тимьяна, только листочки
- Филе анчоусов - около 2-х банок по 50 г
- Черные оливки без косточек
Дрожжи и 2 столовые ложки муки разотри в крошку, добавь теплой воды. Накрой полотенцем и оставь на 10 мин. Добавь оставшуюся муку, соль, оливковое масло, замеси мягкое тесто. Накрой полотенцем, убери в теплое место на 1,5 часа. У тебя должно получиться мягкое податливое тесто.
- Попробуй: Томатный суп с мясными шариками
Пока тесто дожидается своей участи, очисти лук, нарежь кольцами и отправь его в сковороду с толстым дном томиться на самом слабом огне 45 минут - 1 час. Не забывай время от времени помешивать лук и учти: он не должен пригореть. Когда лук будет готов, остуди его.
- Приготовь: Торт «Монастырская изба»: родом из детства
Разогрей духовку до 200 С. Раскатай тесто на присыпанном мукой противне и сформируй прямоугольный тонкий пласт размером 34х26 см. Выложи на него лук, а поверх лука решеткой, как на 1 фото, выложи анчоусы и оливки. Выпекай в течение 20-30 мин. Пирог готов.
Приятного аппетита!