Гаспачо - одно из самых популярных блюд испанской кухни. Этот холодный суп из протертых томатов с добавлением овощей, зелени и специи отлично подойдет для тех, кто соблюдает пост.
Попробуй приготовить!
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
Гаспачо
Тебе понадобится:
- Помидоры - 1 кг
- Огурцы - 2 крупных
- 4 пера зелёного лука
- Болгарский перец - 1 большой
- 2 зубчика чеснока
- Несколько веточек свежего базилика и петрушки
- 4 ст. л. оливкового масла
- 1,5 ст. л. винного уксуса
- соль
- чёрный перец
- 3 ломтика белого хлеба для гренок
Как приготовить гаспачо:
- Помидоры залей кипятком и через пару минут сними кожицу. Разрежь томаты пополам, удали семена и мелко наруби мякоть.
- Огурцы очисти от кожуры и мелко нарежь. Зелёный лук мелко нашинкуй. Болгарский перец очистит от семян и нарежь на мелкие кубики. Чеснок очисти и измельчи.
- Нарезанные огурцы, зелёный лук и болгарский перец раздели на 2 части: для супа и заправки.
- Помести в блендер помидоры, чеснок, одну часть огурцов, зелёного лука и болгарского перца, посоли, поперчи, добавь измельчённые листья базилика, майорана или тимьяна, оливковое масло и винный уксус. Тщательно измельчи все составляющие супа: он должен стать абсолютно гладким и однородным.
- Проверь, достаточно ли соли и перца, и перелей массу в кастрюлю. Чтобы сделать суп более жидким, вмешай от 150 до 275 мл холодной воды, накрой крышкой и охлади.
- Разогрей духовку до 180°С. Нарежь ломтики белого хлеба на кубики размером 1,5×1,5 см, выложи их на противень, сбрызни оливковым маслом и жарь на среднем уровне в духовке до золотистого цвета, примерно 5-10 минут.
- Теперь приготовь заправку. Соедини в отдельной ёмкости оставшийся измельчённый болгарский перец, зелёный лук и огурец, добавь петрушки, немного соли и чёрного перца и перемешай.
- Подавай суп вместе с заправкой, хлебными гренками, подсушенными и полностью остывшими. Также по желанию в тарелки можно положить кубики льда.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
- Вяленный перец
- Вяленые помидоры: рецепт и хитрости итальянской кухни
- Овощное ассорти на зиму без стерилизации: разнообразие вкуса
Смотри видео-рецепт гаспачо: