Маринад для мяса необходим, прежде всего, для того, чтобы подготовить мясо к термообработке, сделать его более сочным и нежным, а также напитать пряными ароматами и улучшить вкус.
Существует великое множество маринадов для мяса, каждая хозяйка имеет свой любимый рецепт, но есть и общие принципы.
Главная составляющая любого маринада - это кислота, благодаря которой мясо размягчается, лучше впитывает в себя специи и другие добавки и быстрее готовится. К кислотам относятся: уксус, кислые фруктовые соки, сухие вина, соевый соус, а также кисломолочные продукты.
Кроме того, маринад для мяса должен содержать специи и пряности, например: перец, паприка, карри, кориандр, розмарин, фенхель, лавровый лист хмели-сунели. Но не стоит смешивать слишком большое количество пряностей, иначе их запахи будут перебивать друг друга.
Популярными компонентами также являются овощи и зелень: лук, чеснок, укроп, петрушка и др.
Не лишними в маринаде для мяса будут мед и экзотические фрукты: лимон, апельсин, киви, ананас, а также сухофрукты.
Для маринования мяса следует использовать стеклянную, керамическую эмалированную посуду или кастрюлю из нержавеющей стали.
Итак, предлагаем твоему вниманию ароматный и насыщенный маринад для мяса, которое готовится для шашлыков из расчета на 2 кг мяса.
Маринад для мяса - ингредиенты:
- 2 луковицы,
- 6 зубков чеснока,
- 1 лимон,
- 50 г меда,
- 3 ст. ложки винного уксуса,
- 2 ст. ложки растительного масла,
- 1 палочка корицы,
- 1 ч. ложка кориандра,
- 1 ч. ложка черного перца горошком,
- 3 шт. лаврового листа,
- 3 ст. ложки соли,
- 500 мл минеральной сильно газированной щелочной воды,
- 500 мл обычной воды.
Маринад для мяса - приготовление:
Лук порежь крупными кольцами. Чеснок порежь на половинки. Лимон очисти от шкурки и разрежь на 8-10 частей.
В обычную воду положи все специи, соль, доведи до кипения, провари 4 минуты и остуди. Добавь в маринад лук, чеснок, лимон, мед, уксус и перемешай.
Затем добавь минеральную сильно газированную воду. Маринад для мяса готов.
Теперь можно залить этим маринадом подготовленное и порезанное на порционные кусочки мясо.
Накрой емкость с мясом и поставь в холодильник на 1 сутки.
После этого мясо можно нанизывать на шампуры вперемешку с луком и любимыми овощами, например, салатным перцем, помидорами, баклажанами. Кстати, не спеши выливать маринад для мяса - им можно поливать шашлыки в процессе готовки для большей сочности и вкуса.
Приятного аппетита!
А сейчас смотри видео-рецепт мяса на грилле от simxa.com.ua
Камера/монтаж: Евгения Драч
Стиль/еда: Ольга Драч
simxa.com.ua/
Фото-кухня
facebook.com/food.photo.kitchen
vk.com/public.photokitchen
instagram.com/photokitchen