Как квасить капусту правильно: рецепт с яблоками

Узнай, как квасить капусту, да не простую, а с витаминной вкусной фруктовой добавкой – яблоками.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

В зимнее время наш организм нуждается в свежих овощах и фруктах. Но порой польза заморских фруктов, которые к тому же стоят немало, бывает сомнительной. Тогда на выручку приходит старый бабушкин метод пополнения витаминных запасов. Хочешь узнать, как квасить капусту, скорее читай рецепт от tochka.net.

Чтобы заквасить капусту с яблоками, тебе понадобится:

Для закваски капусты, которая сохраняет в таком виде огромное количество витамина С да и не только его, выбирай тугие и крепкие овощи поздних сортов: они более твердые.

Яблоки тоже нужно брать вкусные, крепкие и сочные, хорошо подойдет, к примеру, антоновка.

Еще тебе пригодится специальный инвентарь: крупная терка, миска, бидон или кастрюля (наши бабушки пользовались бочками). Ни в коем случае не используй алюминиевую, жестяную или оцинкованную посуду. Это не только вредно для вкуса блюда, но также и для здоровья, т.к. в процессе брожения кислота вступит в реакцию со стенками посуды.

Квашеная капуста с яблоками - ингредиенты в пропорции: 

  • 3 кг капусты,
  • 800 г кг яблок,
  • 500 г моркови,
  • 3 ст. ложки поваренной каменной соли,
  • 1 ст. ложка сахара.

Процесс приготовления квашеной капусты с яблоками:

  1. Для начала шинкуем капусту. Делать это необходимо порциями, поскольку потом ее нужно будет перетирать с солью.
  2. Итак, берем порцию капусты и моркови, натертой на крупной терке. Солим, добавляем сахар и плотно укладываем в бидон.
  3. Между капустными слоями выкладываем слой яблок, порезанных на половинки или четвертушки.
  4. Необходимо утрамбовать капусту, иначе она будет мягкой и не даст сока. Сверху положи что-нибудь тяжелое.
  5. Теперь оставь капусту кваситься на несколько дней. Срок зависит от самой капусты и температуры окружающей среды. Она обязательно должна выпустить сок. Иначе все твои усилия пойдут насмарку: продукты испортятся, а не заквасятся.
  6. Капусту с яблоками периодически надо протыкать деревянной ложкой, чтобы выпустить газ. Регулярно снимай пену на поверхности и проверяй, нет ли налета.
  7. Когда капуста заквасится (она должна иметь кислый вкус и быть хрустящей), переложи ее в банки, не сильно отжав. Накрой капроновой крышкой и вынеси на холод.

Зимнее лакомство

Наши предки не имели консервных ключей и морозильных камер, поэтому они квасили многие овощи. Помимо огурцов, капусты и помидоров существует большое количество лакомств, которые понравятся в зимнее время всем. Уложи между слоями нашинкованной капусты целые листья – из них можно потом приготовить голубцы или крыжалку.  Потом у тебя будут спрашивать подруги, как квасить капусту, чтобы получилась такая вкусная.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:


Напомним, ранее мы публиковали рецепты блюд из квашеной капусты. Подробнее читай по ссылке

Читай также