Баклажаны острые на зиму: перечень нужных продуктов
- Баклажаны – 3 килограмма,
- Болгарский перец – 5 штук,
- Острый перец – 2-3 стручка,
- Чеснок – 2 головки,
- Столовый уксус – 60 миллилитров,
- Растительное масло – 70 миллилитров,
- Соль – 1 столовая ложка,
- Сахар – 100 граммов.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
Баклажаны острые на зиму: рецепт приготовления
- Подготовительный этап. Приготовь банки, вымыв их с содой и простерилизовав. Прокипяти крышки для закатывания. После этого займись баклажанами: вымой их и отрежь плодоножки. Разрежь баклажаны на восемь частей – вдоль на четверти и поперек надвое.
- Просоли баклажаны. Просыпь их солью, хорошо перемешай и дай выстояться примерно полтора-два часа. После этого снова их вымой. Соль поглотит лишнюю влагу и сделает овощи крепче, гарантируя то, что они не превратятся в кашу.
- Погрузи все баклажаны в кастрюлю с холодной водой и начни кипятить. После закипания продержи их там пять минут, после чего слей с них воду.
- Подготовь продукты для маринада. Болгарский и острый перец избавь от семян и плодоножек и почисти чеснок. Пропусти все это через мясорубку и погрузи в другую кастрюлю. Влей туда растительное масло и уксус, добавь соль и сахар, поставь на огонь.
- Доведи маринад до кипения, после чего слей его в успевшие остыть баклажаны. Кастрюлю с баклажанами поставь на огонь и снова доведи содержимое до кипения. Продержи баклажаны на среднем огне в течение пяти минут, после чего они будут полностью готовы.
- Залей содержимое кастрюли в подготовленные банки, соблюдая большую аккуратность, чтобы они не треснули от перепада температур. Полные банки сразу же закатывай стерилизованными металлическими крышками и переворачивай. После того, как баклажаны остынут, их можно хранить в прохладном темном месте.
Стоит учитывать, что этот рецепт рассчитан на очень крепкие желудки – учитывай это. Если у кого-либо из твоих домашних есть жалобы на гастрит или язву – лучше не злоупотреблять этим блюдом. Баклажаны острые на зиму действительно обладают большой остротой из-за большого количества горького стручкового перца и чеснока. Если ты хочешь, чтобы закуска вышла более нейтральной, исключи из рецепта острый перец или возьми один стручок. Ни в коем случае не добавляй в маринад семена горького перца – от этого баклажаны станет попросту невозможно есть.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ: