Мясные рулеты всегда выгодно и нарядно смотрятся на праздничном столе. К тому же их можно приготовить заранее, а потом, как волшебник из рукава, вовремя достать из холодильника и преподнести удивленным гостям.
Готовятся мясные рулеты не сложно, поэтому у тебя обязательно должны быть в арсенале несколько рецептов.
Сегодня tochka.net решила пополнить твою записную книжку любимых закусок и предлагает твоему вниманию мясные рулеты из говядины, с морковью, курагой и специями.
Мясные рулеты. Говяжий рулет с морковью и специями
Ингредиенты:
- 1 кг мякоти говядины,
- 2 моркови,
- 1 пучок зелени (укроп, петрушка),
- 2 зубка чеснока,
- 2 лавровых листа,
- 5 горошин душистого перца,
- 5 горошин черного перца,
- 1 ч. ложка молотого кориандра,
- 1 ч. ложка паприки,
- 0,5 ч. ложки сахара,
- соль по вкусу.
Приготовление:
Для начала подготовь мясо. Говядину помой, обсуши и обработай, срезав пленки.
Острым ножом сделай надрез по центру мякоти, не доходя до конца примерно 2 см. Поверни нож и сделай надрез по правой части, опять же не доходя до конца, и точно так же - по левой части. В результате у тебя должен получиться мясной пласт толщиной примерно 2 см.
Сделай ножом по всей поверхности мяса неглубокие надрезы, оберни пищевой пленкой и отбей в тонкий пласт.
Говядину натри перцем, кориандром, солью и сахаром.
Отвари морковь в подсоленной воде около 5 минут, затем остуди и мелко порежь. Измельчи зелень. Чеснок порежь пластинками.
На мясо выложи морковь и зелень, сверни мясо в рулет и обвяжи ниткой. Обваляй мясной рулет в специях, распредели по нему чеснок, перцы, кусочки лаврового листа и заверни в пищевую пленку.
Помести рулет в кастрюлю с кипящей водой, чтобы вода покрывала его, накрой крышкой и вари на среднем огне примерно 1,5 часа. Затем достань из кастрюли, остуди, удали пленку и нитку.
Порежь мясной рулет ломтиками, выложи на блюдо, укрась зеленью и подавай.
Мясные рулеты: рецепт говяжьего рулета с морковью и курагой
Ингредиенты:
- 2 кг говяжьей мякоти с грудинки,
- 4 моркови,
- 200 г кураги,
- 5 зубков чеснока,
- 2 ст. ложки оливкового масла,
- 2 лавровых листа,
- 1 ст. ложка паприки,
- майоран по вкусу,
- черный молотый перец по вкусу,
- соль по вкусу.
Приготовление:
Говядину помой, обсуши и обработай. Отбей мясо, чтобы оно стало тоньше и нежнее.
Посыпь мясо специями, полей оливковым маслом, хорошенько вотри его в мясо, сверни рулетом и поставь в холодильник на 5 часов (или на ночь). Не соли, чтобы мясо не пустило сок.
Займись начинкой. Курагу помой и замочи на 30 минут в горячей воде, затем измельчи ножом или на мясорубке. Морковь отвари до готовности, почисти и также измельчи. Чеснок пропусти через чесночницу.
Соедини курагу, морковь и чеснок, посоли, поперчи и выложи начинку на промаринованное мясо. Лавровый лист можно выбросить. Сверни мясной рулет и скрепи его нитью.
Заверни мясной рулет в пищевую пленку, положи на противень, добавь немного воды и отправляй в разогретую до 180°С духовку на 2 часа. Затем слей образовавшийся сок, переложи рулет в бумагу для выпечки и туши еще примерно 1,5 часа.
Готовый мясной рулет остуди и положи в холодильник для полного остывания.
Порежь рулет ломтиками, выложи на блюдо, укрась зеленью и подавай.
Приятного аппетита!