Домашние заготовки не только позволяют существенно сохранить расходы на питание в зимнее время. Они помогают разнообразить меню, наполнить организм витаминами и энергией. А во время поста овощные закрутки и вовсе незаменимы. Взять, к примеру, баклажаны. Это сытные овощи, способные заменить мясо. Под крышечкой их сохраняют вместе с помидорами, сладким перцем, морковкой, грибами, капустой и картошкой. Попробуй приготовить баклажаны соленые (рецепты приготовления ты найдешь ниже).
Баклажаны соленые: рецепты приготовления и список продуктов
- баклажаны (3 килограмма);
- черный перец молотый и горошком (1 чайная ложка и 20 горошин);
- чеснок (3 крупные головки);
- лавровый лист (8-10 штучек);
- соль (1 столовая ложка);
- зелень любая (укроп, петрушка, кинза и т.д. по пучку).
Обрати внимание, что количество продуктов можно увеличивать или уменьшать на свое усмотрение, менять пропорции в зависимости от собственных предпочтений или добавлять любые специи.
•ЧИТАЙ: Вкусно и полезно: печеная тыква
Баклажаны соленые: рецепты приготовления и детальная инструкция
Сначала приготовь рассол из воды и соли, делая его насыщенным и достаточно крепким. «Синенькие» берем примерно одинакового размера, небольшие, с упругой кожицей. Их вымой, срежь хвостики. Маринад вскипяти в глубокой кастрюле (эмалированной либо нержавеющей) и опусти в него баклажаны. Плотно закрой крышкой и придави небольшим грузом, иначе овощи будут всплывать, а вода сбегать на плиту. Готовь до мягкости, а потом достань баклажаны, дай стечь маринаду, придавив их чем-нибудь тяжелым. Рассол больше не нужен, поэтому смело его выливай.
Когда овощи остыли, надрежь каждый вдоль, двигаясь от широкой части к узкой, но не до конца. В результате должен получиться такой себе карманчик, куда можно будет положить специи. Снова выкладываем баклажаны под гнет на наклоненную поверхность и оставляем на шесть часов. По истечению данного времени раскрой каждый «синенький» и обильно посыпь молотым перцем, рубленой зеленью, чесноком (резанным или толченым). Дальше закрой баклажан и закрепи нитками. Подготовленные таким образом овощи плотно уложи в широкую емкость или трехлитровые банки и залей маринадом №2.
Маринад №2 готовится из воды, лаврового листа, горошков черного перца. Смесь вскипяти и охлади, а потом заливай баклажаны так, чтобы жидкость покрыла их на два пальца выше. Уложи сверху полотняную салфетку и придави грузом.
Баклажаны соленые (рецепты приготовления которых мы рассмотрели) могут храниться всю зиму в холодном месте.