Как сделать квас: ТОП-3 освежающих рецепта в жару

Наконец-то в Украину пришло лето. В жаркую погоду хочется прежде всего охладится, желательно чем-то вкусным, например, лимонадом, компотом, мохито, квасом.  А знаешь, как приготовить тот же квас дома? tochka.net подскажет тебе рецепты этого полезного охлаждающего напитка.

Квас, зародившись в славянских странах, стал популярен и в других частях света. Особенно в последнее время, когда в питании столько внимания стало уделяться ферментированным продуктам. Мы попробуем сделать также более диетичный бездрожжевой квас.

Ингредиенты:

• Вода - 8 л.
• Сухари пшеничные - 1 кг.
• Крошки ржаного хлеба - 150 г.
• Сахар - 100 г.
• Дрожжи - 25-30 г.
• Мука - 100 г.

Приготовление:

1. Перед тем как сделать домашний квас, нужно из пшеничного хлеба приготовить сухарики.
2. Положи их в кастрюлю, залей кипятком и оставь настояться на 3-4 часа.
3. Теперь нужно приготовить закваску для кваса. Для этого замеси тесто на теплой воде из ржаных крошек, ржаной муки и небольшого количества дрожжей. Поставь в теплое место на 1,5 часа.
4. Из теста сделай лепешки, запеки их на сковороде.
5. Разрезай на половинки и клади в кастрюлю с сухарями и водой.
6. Оставь в холодном месте на 12 часов. Затем процеди.
7. Добавь специи, сахар, мед по желанию.

Ингредиенты:

• 2 л води
• 0,5 ч. л. дрожжей
• 100 г сахара
• 0,5 л яблочного сока
• 2 ст. л. какао

Приготовление:

1. Выбери несладкий домашний сок. Если сок с сахаром, то больше сахара добавлять в рецепт не надо.
2. Смешай какао-порошок, дрожжи и сахар.
3. Раствори в теплой кипяченой воде. Добавь сок.
4. Помешай, накрой крышкой и оставь на 12 часов.
5. Процеди и можно пить.

Ингредиенты для закваски:

• 2 ст. кипяченой воды комнатной температуры
• 0,5 дольки ржаного хлеба
• 1 ч. л. сахара

Приготовление закваски для кваса:

1. Помести ингредиенты в  банку емкостью 0,5 л. Хлеб измельчи.
2. Поставь в теплое место на сутки-двое.

Далее понадобится:

• 1 ст. л. сахара
• 2 дольки ржаного хлеба
• 0,5 л закваски
• 1,5 л кипяченой холодной воды

Как сделать квас без дрожжей:

1. Вылей в банку (2 л) закваску, добавь измельченный хлеб, сахар и залей водой до краев банки.
2. Закрой крышку и оставь на день.
3. По истечении дня или двух слей 2/3 жидкости в отдельную емкость.
4. Закваску, которая осталась в банке, залей холодной кипяченой водой, добавь хлеб, закрой крышкой и дать еще немного настояться. 

• Используй хлеб хорошего качества. Идеально подходит ржаной хлеб.
• Если поджариваешь хлеб на сковороде, следи, чтобы он не подгорел. В противном случае квас будет горчить.
• Ты можешь немного изменять количество сахара для кваса по своему вкусу, но слишком сильно уменьшать его не стоит — кроме дрожжей и хлеба в брожении участвует и сахар.
• Вместо свежих дрожжей можно смело использовать сухие.
• Важно, чтобы вода для хлеба была чуть теплой, когда ты добавляешь дрожжи. Так они хорошо проявят свое действие. Хлебная вода не должна быть ни горячей, ни холодной.
• Чтобы смесь хорошо забродила, в помещении должно быть тепло. При 24 градусах квасу понадобится около 8-12 часов, чтобы забродить. Чем холоднее в помещении, тем больше времени понадобится.
• Не наполняй бутылки с квасом до краев, а оставляй около 5 см свободного места. Так газы, которые образуются при брожении, смогут выйти.
• Чем дольше ты держишь квас в холодильнике, тем более газированным он будет.

Напомним, ранее мы рассказывали, как приготовить варенье из еловых или сосновых шишек.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

• Специи: ТОП-5 полезных и вредных
• Паляница с клубникой: готовим по рецепту Эктора Хименес-Браво