Если ты не пробовала ревень, рецепты интересных заготовок от tochka.net наверняка придутся тебе по вкусу.
Этот удивительный овощ используется в кулинарии наряду с фруктами и ягодами. Он придает блюдам своеобразную кислинку, нежный вкус и аппетитный красноватый цвет. Так что компот и варенье из ревеня ничуть не хуже яблочного или, скажем, сливового. А какая вкусная получается выпечка! Шарлотка, пирог, пирожки с ревенем готовятся по простым рецептам и разлетаются на ура.
Ревень: польза и вред
Ревень с успехом используется в кулинарии для приготовления десертов и соусов, а также в медицине – для лечения болезней желудка и кишечника. Это многолетнее растение с плотным мясистым корневищем и красноватыми листьями, которые ежегодно растут и отмирают. Ревень имеет множество полезных свойств и содержит витамины А, В1, В2, С, РР, а также кальций, калий, железо, магний, фосфор, пектин, фолиевая кислота и др.
Ревень в сыром виде не рекомендуется давать детям из-за содержащейся в нем щавелевой кислоты. Лучше пробланшировать его в воде или проварить в молоке. Также лучше поостеречься блюд из ревеня людям с камнями в почках, нарушением обмена веществ, воспалениями в кишечнике.
В лечебных целях заготавливают корневище растения, а для еды используются черешки без листьев. Собирать черешки ревеня лучше всего, пока они молоденькие и сочные – первый период приходится на май и начало июня, а второй – на конец июля и начало августа. В это же время хорошо делать заготовки из ревеня на зиму. Когда черешки грубеют, они становятся жесткими и вкусными, а кроме того в них накапливается вредная для здоровья щавелевая кислота.
Рецепты из ревеня с фото
Мы уже рассказывали, как готовятся разнообразные вкусные угощения из ревеня: рецепты приготовления пирога, запеканки, желе, мармелада, киселя. А сегодня предлагаем тебе интересные рецепты из ревеня на зиму: варим варенье из ревеня с апельсинами и клубникой.
Варенье из ревеня: рецепт с апельсином и имбирем
Попробуй пикантный десерт из ревеня с цитрусовым вкусом и пряными нотками специй.
Варенье из ревеня с апельсином и имбирем – ингредиенты:
- 1 кг черешков ревеня,
- 1 апельсин,
- 2,5 стакана сахара,
- 40 г имбиря,
- 1 палочка корицы.
Варенье из ревеня с апельсином – рецепт приготовления:
- Черешки ревеня помой, почисти и порежь на кусочки 1 см.
- Выложи ревень в миску, посыпь сахаром и оставь на 8-10 часов, чтобы он пустил сок.
- С апельсина теркой сними цедру и отожми сок.
- Мелко порежь корень имбиря.
- Добавь имбирь, цедру, корицу, апельсиновый сок в ревень, поставь на огонь и доведи до кипения. Вари на медленном огне примерно 30 минут, периодически помешивая.
- Затем добавь огонь и вари еще 10 минут. Достань из варенья корицу.
- Горячее варенье разлей по подготовленным стерилизованным банкам и закатай. Банки переверни, укутай одеялом и оставь до полного остывания.
Блюда из ревеня: рецепт варенья с клубникой
Нежная и ароматная клубника прекрасно сочетается с кислинкой ревеня.
Варенье из ревеня с клубникой – ингредиенты:
- 1 кг ревеня,
- 500 г клубники,
- 1 лимон,
- 800 г сахара.
Варенье из ревеня с клубникой – рецепт приготовления:
- Ревень помой, почисти и порежь на кусочки 8-10 мм.
- Засыпь кусочки ревеня сахаром и оставь на 2-3 часа, чтобы он пустил сок.
- Клубнику помой, очисти от хвостиков, крупную можно порезать на половинки.
- Из лимона выдави сок.
- Поставь кастрюлю с ревенем на огонь, доведи до кипения и вари на медленном огне примерно 10 минут.
- Добавь клубнику к ревеню и вари еще 20 минут. В конце добавь лимонный сок.
- Горячее варенье разлей по подготовленным стерилизованным банкам и закатай. Банки переверни, укутай одеялом и оставь до полного остывания.
Приятного аппетита!
ЧИТАЙ ТАКЖЕ: