Капкейки - обычные кексы, которые “капкейками” или маффинами называют в англоязычных странах. Очень популярны капкейки в США, ведь именно там капкейки подают на день рождения. Впервые они появились в кулинарии в конце XVIII века.
Чтобы приготовить капкейки, необходимы классические для выпечки ингредиенты: масло, сахар, яйца, мука. Практически любой рецепт торта подходит для приготовления капкейков, поэтому рецептов приготовления капкейков очень много. В тесто можно добавить ароматизаторы или изюм, ягоды, орехи, шоколадную стружку, джем. Сверху капкейки украшают кремом, либо добавляют его в середину. Крем также может быть любым - белковым, масляным, заварным.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
Мы расскажем, как приготовить капкейки в домашних условиях. Капкейки с белковым кремом готовятся достаточно просто, хотя и не быстро. В середину капкейков мы советуем добавить джем.
Ингредиенты:
- масло сливочное - 80 г;
- сахар - 100 г;
- ванильный сахар - 2 ст. л.;
- яйца - 2 шт.;
- мука - 150 г;
- разрыхлитель - 1 ч. л.;
- соль - щепотка;
- молоко - 50 мл;
- гелевый краситель - 1 капля;
- джем - по вкусу;
- вода - 100 мл;
- сахар (для крема) - 400 г;
- ванильный сахар (для крема) - 10 г;
- белок - 4 шт.;
- лимонная кислота - ⅓ ч.л.
Приготовление:
- Соединить в миске сливочное масло, сахар, ванильный сахар.
- Взбивать миксером на маленькой скорости 5 минут.
- Добавить по одному яйцу, не переставая мешать, но увеличив скорость работы миксера.
- Соединить отдельно муку и разрыхлитель, соль. Перемешать.
- Всыпать постепенно половину всей муки, вымешивать медленно.
- Влить молоко комнатной температуры, всыпать оставшуюся муку. Взбить.
- Выложить формочки для выпекания специальным бумажным пергаментом для маффинов или капкейков.
- Выложить в каждую формочку по 1 ст.л. теста.
- Выпекать 20 минут при температуре 170 С или до готовности.
Вынуть из духовки, дать остыть. - Отделить белки от желтков, взбить на маленькой скорости.
- Смешать в кастрюле сахар, воду. Довести до кипения, проварить 5 минут.
- Добавить ванильный сахар, варить еще 3 минуты, чтобы сироп стекал струйкой, образовав паутинку.
- Снять с огня, добавить лимонную кислоту, тщательно перемешать.
- Влить тоненькой струйкой во взбитые белки, непосредственно посредине. Перемешать.
- Разделить на две части, в одну добавить гелевый краситель.
- Вырезать в кексах серединку, с помощью кондитерского мешка выдавить джем. Закрыть.
- Украсить капкейки сверху кремом.
Ранее мы публиковали рецепт капкейков на День святого Валентина.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ: