Капкейки с белково-масляным кремом: пошаговый рецепт с фото

Капкейки - обычные кексы, которые “капкейками” или маффинами называют в англоязычных странах. Очень популярны капкейки в США, ведь именно там капкейки подают на день рождения. Впервые они появились в кулинарии в конце XVIII века.

Чтобы приготовить капкейки, необходимы классические для выпечки ингредиенты: масло, сахар, яйца, мука. Практически любой рецепт торта подходит для приготовления капкейков, поэтому рецептов приготовления капкейков очень много. В тесто можно добавить ароматизаторы или изюм, ягоды, орехи, шоколадную стружку, джем. Сверху капкейки украшают кремом, либо добавляют его в середину. Крем также может быть любым - белковым, масляным, заварным.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Мы расскажем, как приготовить капкейки в домашних условиях. Капкейки с белковым кремом готовятся достаточно просто, хотя и не быстро. В середину капкейков мы советуем добавить джем.

Ингредиенты:

  • масло сливочное - 80 г;
  • сахар - 100 г;
  • ванильный сахар - 2 ст. л.;
  • яйца - 2 шт.;
  • мука - 150 г;
  • разрыхлитель - 1 ч. л.;
  • соль - щепотка;
  • молоко - 50 мл;
  • гелевый краситель - 1 капля;
  • джем - по вкусу;
  • вода - 100 мл;
  • сахар (для крема) - 400 г;
  • ванильный сахар (для крема) - 10 г;
  • белок - 4 шт.;
  • лимонная кислота - ⅓ ч.л.

Приготовление:

  1. Соединить в миске сливочное масло, сахар, ванильный сахар.
  2. Взбивать миксером на маленькой скорости 5 минут.
  3. Добавить по одному яйцу, не переставая мешать, но увеличив скорость работы миксера.
  4. Соединить отдельно муку и разрыхлитель, соль. Перемешать.
  5. Всыпать постепенно половину всей муки, вымешивать медленно.
  6. Влить молоко комнатной температуры, всыпать оставшуюся муку. Взбить.
  7. Выложить формочки для выпекания специальным бумажным пергаментом для маффинов или капкейков.
  8. Выложить в каждую формочку по 1 ст.л. теста.
  9. Выпекать 20 минут при температуре 170 С или до готовности.
    Вынуть из духовки, дать остыть.
  10. Отделить белки от желтков, взбить на маленькой скорости.
  11. Смешать в кастрюле сахар, воду. Довести до кипения, проварить 5 минут.
  12. Добавить ванильный сахар, варить еще 3 минуты, чтобы сироп стекал струйкой, образовав паутинку.
  13. Снять с огня, добавить лимонную кислоту, тщательно перемешать.
  14. Влить тоненькой струйкой во взбитые белки, непосредственно посредине. Перемешать.
  15. Разделить на две части, в одну добавить гелевый краситель.
  16. Вырезать в кексах серединку, с помощью кондитерского мешка выдавить джем. Закрыть.
  17. Украсить капкейки сверху кремом.

Ранее мы публиковали рецепт капкейков на День святого Валентина.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Читай также