Кускус - блюдо, которое готовится из пшеничной крупы, а точнее манной. Крупу сбрызгивают водой и формируются крупинки. Их потом обсыпают уже сухой манкой либо мукой и просеивают. Кускус вполне можно сделать вручную, но процесс довольно трудоемкий.
Ранее кускус готовили из проса, потом стали использовать манную крупу. Сегодня кускус служит основой для приготовления массы вкусных и питательных блюд в Алжире, Тунисе, Ливии, Марокко. Не так много его употребляют в других частях Африки и некоторых регионах Ближнего Востока, например, Израиле.
Традиционно кускус готовят на пару вместе с тушёным мясом (баранина, ягнятина) и овощами. В прибрежных районах Востока варят кускус с рыбой и морепродуктами, в других регионах популярен сладкий вариант с сухофруктами и орехами.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
Самым простым вариантом приготовления кускуса является кускус с овощами. Именно это блюдо мы и предлагаем приготовить. Овощи можно взять любые, но лучше всего подойдут перец, морковь, лук и кабачки. В качестве приправы: соль, перец и чеснок.
Ингредиенты:
- сладкий перец, лук репчатый, морковь - по 1 шт.;
- кабачки - 200 г;
- чеснок - 2 зубца;
- кускус - 200 г;
- овощной бульон - 400 мл;
- соль;
- перец черный молотый.
Приготовление:
- Нарезать мелкими кубиками лук и морковь.
- Обжарить в сотейнике на растительном масле 5 минут.
- Нарезать кабачок также кубиками, положить к морковно-луковой массе.
- Жарить около 7 минут, до полной готовности.
- Добавить измельчённый чеснок, протомить минуту.
- Влить бульон, добавить специи, довести до кипения.
- Всыпать кускус, перемешать.
- Снять с огня, накрыть крышкой, оставить на 10 минут.
- Разрыхлить распаренный кускус вилкой, подавать к столу.
Напомним, ранее мы публиковали рецепт морковного рулета со сливочным сыром.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ: