Что приготовить из грибов? Грибная икра, например, станет отличной альтернативой привычной кабачковой. tochka.net нашла для тебя простой и быстрый рецепт икры из опят.
Икра из опят в домашних условиях готовится по нескольким рецептам. Мы выбрали самый простой и еще несколько вариантов приготовления. Ведь грибная закуска на зиму, пожалуй, одно из самых лучших блюд, которое нам подарила магия консервации.
К тому же, грибная икра подойдет всем - и тем, кто сидит на диете, и соблюдающим пост, и вегетарианцам, и гурманам.
- Икра из опят: простой рецепт
Этот рецепт считается базовым. Главные его компоненты - грибы, лук и растительное масло. Обрати внимание, что из того количества ингредиентов, которые указаны в рецепте, у тебя получится четыре поллитровые банки икры.
Ингредиенты:
- три килограмма опят,
- 200 миллилитров растительного масла,
- пять луковиц,
- соль по вкусу.
Приготовление:
- Почисти опята и опусти в эмалированную кастрюлю с кипящей соленой водой.
- Отваривай грибы в течение двадцати минут, затем помести в дуршлаг и промой под краном от соли.
- Дай грибам стечь.
- После того, как грибы стекли, пропусти их через мясорубку с сеткой из мелких делений.
- Очисти лук, разрежь его на несколько частей и также перемоли.
- Соедини грибы с луком, перемешай, посоли и выложи на раскаленную сковороду с маслом.
- Жарь грибы с луком до тех пор, пока жидкость не испарится. Не забывай постоянно помешивать. Прожаривай икру на медленном огне около тридцати минут.
- Распредели икру по стерилизовнным банкам и закрой пластмассовыми крышками.
- Дай остыть и храни в холодильнике.
- Икра из опят на зиму без стерилизации: рецепт
Обрати внимание на то, что в рецепте без стерилизации главное качественно и хорошо прожарить заготовку в растительном масле. Кстати, если ты добавишь в икру сок лимона, то вкус будет более выразительным.
Ингредиенты:
- два килограмма опят,
- пять луковиц,
- половинка сока выжатого лимона,
- 200 грамм растительного масла,
- соль и черный молотый перец - по вкусу.
Приготовление:
- Отвари в большой кастрюле очищенные опята. Вари их около сорока минут. Это очень важный пункт, так как длительное отваривание убережет тебя от возможного отравления.
- Помести грибы в дуршлаг, дай им стечь и остыть.
- Остывшие опята два раза пропусти через мясорубку.
- Очисти лук от кожицы, нарежь мелкими кубиками и обжарь на растительном масле до золотистого оттенка.
- Смешай грибы и лук, посоли, поперчи. Снова перемешай.
- На медленном огне обжаривай всю смесь около 15 минут.
- Распредели икру по по стерилизованным банкам, в каждую банку добавь по столовой ложке лимонного сока.
- Закрой банки пластмассовыми крышками, дай остыть и храни в холодильнике.
- Грибная икра с морковью и помидорами: рецепт
Почему бы не добавить в икру овощей? Например, помидоры и морковь!
Ингредиенты:
- килограмм грибов,
- 350 грамм помидор,
- две луковицы,
- морковь,
- 100 миллилитров растительного масла.
Приготовление:
- Очисти и промой грибы.
- Помести грибы в кастрюлю, залей горячей водой и вари около 20 минут.
- Затем слей жидкость, остуди грибы и пропусти их через мясорубку.
- На сковороде разогрей масло.
- В разогретое масло выложи измельченные грибы и обжаривай около 15 минут.
- Очисти репчатый лук, нашинкуй его тонкими полукольцами.
- Помидоры вымой, мелко нарежь.
- Очисти морковь и натри на терке.
- Пассеруй овощи.
- Смешай овощи и грибы, добавь молотый перец и соль по вкусу.
- Чистые банки простерилизуй на пару.
- Выложи в банки горячую икру и стерилизуй еще около получаса.
- Закрой банки и оставь остывать.
- Икра из ножек опят: рецепт
Ингредиенты:
- полтора килограмма ножек опят,
- десять чесночных долек,
- две головки лука,
- соль - по вкусу,
- кинза,
- перец черный молотый,
- тимн,
- растительное масло,
- одна столовая ложка сахара.
Приготовление:
- Отвари в подсоленной воде очищенные ножки. Весь процесс должен занять 20-25 минут.
- Дай ножкам стечь на дуршлаге.
- В сковороде разогрей растительное масло и добавь грибы.
- Обжарь грибные ножки до золотистой корочки.
- Измельчи кубиками лук и чеснок, добавь к грибам.
- Обжаривай массу на среднем огне до мягкости лука.
- Посоли по вкусу, добавь кинзу, тмин, перец и сахар.
- Остуди до 30С, прокрути на мясорубке с мелкими отверстиями.
- Распредели по сухим стерильным банкам и поставь в горячую воду для стерилизации на полчаса.
- Закрой крышками и дай полностью охладиться.
Ранее мы делились с тобой тремя оригинальными рецептами помидор на зиму.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ: