Аллергия на глютен у детей и взрослых: симптомы, как лечить

Повышенная чувствительность к глютену - не редкое явление в XXI веке. Это функциональное расстройство еще называют “аллергией на глютен”, но правильнее будет считать непереносимостью организмом продуктов содержащих глютен и пшеницу. Гиперчувствительность проявляется неспецифическими симптомами, а диагностируется методом исключения.

tochka.net расскажет, какие бывают симптомы аллергии на глютен у взрослых, как проявляется аллергия на глютен у детей, что можно есть, когда страдаешь непереносимостью пшеницы.

Глютен (клейковина) - это растительный белок, который содержится в злаковых культурах, например, пшенице, овсе, ячмене, ржи. Глютен не имеет цвета и вкуса, а если добавить воду, становится серым и тягучим, с клеевой текстурой. Благодаря клейковине мука и вода образуют тесто. Для 99% людей глютен не представляет опасности, но 1% все же страдает гиперчувствительностью к нему. 

Аллергию на глютен часто путают с целиакией, хотя разница между ними принципиальна. Целиакия - неизлечимая болезнь, аллергия на глютен - временное состояние. Если больным целиакией не придерживаться безглютенового питания, их организм будет страдать от отсутствия кальция, а значит разрушатся зубы, кости, ведь поражаются практически все органы и системы организма. 

Гиперчувствительность к глютену и пшенице может проявиться в любом возрасте и совершенно неожиданно. Также внезапно аллергия на глютен пропадает, когда человек начинает придерживаться безглютеновой диеты. Признаки аллергии на глютен довольно разнообразны, чувствительность проявляется не у всех одинаково. Доказано, что каждый третий человек на Земле обнаруживает те или иные признаки глютеновой непереносимости.

Распространенные симптомы аллергии на глютен:

• дискомфорт в области живота (вздутие, ощущение переполнения желудка), боли (до жжения в верхней части);
• нарушения работы кишечника (запор или диарея);
• тошнота или рвота;
• усталость, раздражительность;
• онемение конечностей, мышечные судороги, ломота, боль в суставах;
• головокружение, головная боль, недомогание, упадок сил;
• нарушения работы нервной системы (раздражительность, спутанность сознания); 
• экзема, покраснение, сухость кожи;
• беспричинная потеря массы тела.

Поскольку вышеперечисленные симптомы характерны и для других заболеваний, чувствительность к глютену и пшенице часто не идентифицируется, а значит - не лечится. В то же время аллергия на глютен может иметь неприятные последствия в виде гиповитаминоза, снижения иммунитета, организм перестает усваивать питательные вещества из продуктов питания. 

Симптомы аллергии на глютен у детей отличаются в зависимости от возраста. Впервые - после введения прикорма в виде манной или овсяной каш. У малыша болит живот в районе пупка либо по всему животу, живот даже может увеличиться в размере. При этом ребенок отстает в развитии, имеет неврологические нарушения. В старшем возрасте картина несколько меняется, но также чувствуются спастические боли в области живота, наблюдается неустойчивый стул.

Специфических биомаркеров для выявления чувствительности к глютену и пшенице - не существует. Единственный способ диагностики - метод исключения. Первоначально, необходимо исключить целиакию, а потом придерживаться безглютеновой диеты. Диагноз ставится тогда, когда питание определенным образом в течении 10-14 дней улучшает общее самочувствие, а при возобновлении потребления глютеносодержащей пищи снова ухудшается.

Лечение аллергии на глютен также предполагает прием антигистаминных препаратов, а также препаратов кальция, железа, других витаминов. Дозировку назначает исключительно врач. Диагностировать аллергию поможет гастроэнтеролог, аллерголог.

В отличии от больных целиакией, страдающие аллергией придерживаются безглютеновой диеты временно. Речь не идет о месяце или двух, придерживаться определенного режима питания необходимо год-два. Потом можно постепенно вводить в рацион глютеносодержащие продукты. 

Безглютеновое питание - сложный механизм, ведь растительный белок содержится во многих продуктах. Его используют в качестве стабилизатора и загустителя в пищевой промышленности. Поэтому, отказаться придется не только от хлеба, макаронов и каш, но и других популярных продуктов. 

Продукты содержащие глютен:

• соусы (кетчуп, майонез и т.д.);
• колбасные изделия;
• кондитерские изделия (торты, пирожные, мороженое, пирожки);
• полуфабрикаты, в том числе сухие завтраки;
• снеки (чипсы, сухарики);
• слабоалкогольные напитки (пиво).

Определить есть ли в магазинном продукте глютен можно по информации на этикетке. Глютен - это “модифицированный пищевой крахмал”, “гидролизованный растительный белок”, “текстурированный растительный белок”.

Глютен отсутствует в таких продуктах, как:

• фрукты и овощи;
• мясо, рыба и птица;
• натуральные молочные продукты;
• крупы (гречка, рис, пшено, кукуруза);
• рисовая, картофельная, соевая, овсяная и гречневая мука;
• картофельный крахмал;
• семена льна.

Ранее мы рассказали, кому нельзя есть шоколад. 

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

• Диета без голода: как есть и худеть
• Как сделать перекус полезным для здоровья и фигуры: советы врачей