Грузинская кухня собрала в себе все самое лучшее для приготовления основных блюд: мясо птицы, щедро заправленное приправами, овощная подушка, которая должна составлять не менее 70% всего рациона, хачапури и хинкали и, конечно же, маринады в вине.
Однако самыми вкусными все равно считают блюда из птицы — например, сациви. Рецепт классического сациви в грузинской кухни занимает не последнее место и завоевывает все больше и больше поклонников. Те, кто пробовал сациви один раз, точно захотят узнать рецепт и научиться готовить его в домашних условиях.
Сациви — это соус из грецких орехов. Но так же могут называть и традиционное грузинское блюдо из птицы. Сациви из курицы — рецепт, который стоит попробовать каждому, кто неравнодушен к грузинской кухне. Ты также сможешь подавать салаты под соусом сациви, заправляя овощную нарезку ореховым соусом.
Классический грузинский сациви: рецепт, который стоит попробовать
Классический грузинский сациви из курицы — ингредиенты:
- 2 кг курицы
- 4 зубчика чеснок
- 2 небольших луковицы
- 3 ст.л. винного уксуса
- 2 ст.л. растительного масла
- 1,5 ч.л. приправы хмели-сунели
- 2,5 ч.л. соли
- 2 стакана очищенных грецких орехов
- шафран
- 1 ч.л. молотого острого перца
- 1,5 ч.л. молотого кориандра
- 1/2 ч.л. мускатного ореха
- зелень по вкусу
Классический грузинский сациви из курицы — пошаговый рецепт:
- Промыть курицу, нарезать на удобные кусочки и поместить в кастрюлю.
- Влить кипяток, добавить к курице очищенную луковицу, проварить ее около 30 минут.
- Достать курицу из бульона, процедить бульон, если необходимо, снять часть жира с бульона.
- Выложить куриное мясо в глубокую миску.
- Очистить и измельчить вторую луковицу и выложить ее в сковороду. Пассировать на небольшом количестве растительного масла около 5 минут, снять с огня.
- Грецкие орехи с зубчиками чеснока измельчить удобным способом: перекрутить на мясорубке два раза или перебить в блендере до пастообразного состояния.
- Заправить полученную орехово-чесночную пасту специями: добавить мускат, кориандр хмели-сунели, шафран, перец и соль и хорошенько перемешать.
- Добавить к пасте 2 стакана теплого бульона и еще раз перемешать. Затем добавить полученную массу в сковороду с пассированным луком, добавить еще один стакан бульона и, помешивая, довести все до кипения. Когда соус станет густым, подобно сметане, его можно снимать с огня.
- Добавить соль и перец по вкусу, заправить массу уксусом.
- Заправить отложенную заранее курицу соусом сациви и отправить блюдо в холодильник по меньшей мере на 4 часа. Подавать блюдо холодным.
Кстати, недавно мы рассказали, что приготовить из замороженного шпината.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ: