Классический грузинский сациви: рецепт, который стоит попробовать

Грузинская кухня собрала в себе все самое лучшее для приготовления основных блюд: мясо птицы, щедро заправленное приправами, овощная подушка, которая должна составлять не менее 70% всего рациона, хачапури и хинкали и, конечно же, маринады в вине. 

Однако самыми вкусными все равно считают блюда из птицы — например, сациви. Рецепт классического сациви в грузинской кухни занимает не последнее место и завоевывает все больше и больше поклонников. Те, кто пробовал сациви один раз, точно захотят узнать рецепт и научиться готовить его в домашних условиях. 

Сациви — это соус из грецких орехов. Но так же могут называть и традиционное грузинское блюдо из птицы. Сациви из курицы — рецепт, который стоит попробовать каждому, кто неравнодушен к грузинской кухне. Ты также сможешь подавать салаты под соусом сациви, заправляя овощную нарезку ореховым соусом. 


Классический грузинский сациви: рецепт, который стоит попробовать

Классический грузинский сациви из курицы — ингредиенты:

  • 2 кг курицы
  • 4 зубчика чеснок
  • 2 небольших луковицы
  • 3 ст.л. винного уксуса
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 1,5 ч.л. приправы хмели-сунели
  • 2,5 ч.л. соли
  • 2 стакана очищенных грецких орехов
  • шафран
  • 1 ч.л. молотого острого перца
  • 1,5 ч.л. молотого кориандра
  • 1/2 ч.л. мускатного ореха
  • зелень по вкусу

Классический грузинский сациви: рецепт, который стоит попробовать     © depositphotos.com

Классический грузинский сациви из курицы — пошаговый рецепт:

  1. Промыть курицу, нарезать на удобные кусочки и поместить в кастрюлю.
  2. Влить кипяток, добавить к курице очищенную луковицу, проварить ее около 30 минут.
  3. Достать курицу из бульона, процедить бульон, если необходимо, снять часть жира с бульона.
  4. Выложить куриное мясо в глубокую миску.
  5. Очистить и измельчить вторую луковицу и выложить ее в сковороду. Пассировать на небольшом количестве растительного масла около 5 минут, снять с огня.
  6. Грецкие орехи с зубчиками чеснока измельчить удобным способом: перекрутить на мясорубке два раза или перебить в блендере до пастообразного состояния.
  7. Заправить полученную орехово-чесночную пасту специями: добавить мускат, кориандр хмели-сунели, шафран, перец и соль и хорошенько перемешать.
  8. Добавить к пасте 2 стакана теплого бульона и еще раз перемешать. Затем добавить полученную массу в сковороду с пассированным луком, добавить еще один стакан бульона и, помешивая, довести все до кипения. Когда соус станет густым, подобно сметане, его можно снимать с огня. 
  9. Добавить соль и перец по вкусу, заправить массу уксусом. 
  10. Заправить отложенную заранее курицу соусом сациви и отправить блюдо в холодильник по меньшей мере на 4 часа. Подавать блюдо холодным. 

Кстати, недавно мы рассказали, что приготовить из замороженного шпината

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Читай также