Что может лучше дополнить шашлыки, чем собственноручно приготовленный соус ткемали? Наверное, ничто. Ведь не зря грузинские соусы считаются одними из самых аппетитных и насыщенных в мире. Поэтому предлагаем приготовить соус дома, чтобы порадовать и себя и гостей, тем более приготовить вкусный и пряный соус ткемали дома легко. Как приготовить соус ткемали из алычи дома – читай в нашем материале.
Ингредиенты:
- Алыча – 1 кг,
- Чеснок – 1 головка,
- Перец красный жгучий – 1 стручок,
- Листья кинзы – 20 гр,
- Листья мяты – 20 гр,
- Укроп – 20 гр,
- Петрушка – 20 гр,
- Кориандр молотый – 0,5 ч. л.,
- Хмели-сунели – 0,5 ч. л.,
- Соль – 1,5 ч. л.,
- Сахар – 4 ч. л.
Как приготовить соус ткемали из алычи дома:
- Тщательно промываем алычу. Ягоды с косточками и кожурой перекладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на огонь. После закипания варим еще 15-20 минут на маленьком огне.
- В отдельную посуду переливаем отвар алычи (он еще может пригодиться для разбавления соуса). Алычу перетираем через сито.
- Промываем зелень, отделяем хвостики от листиков. Листики зелени и перец мелко рубим ножом. Чеснок пропускаем через пресс. Количество зелени и чеснока можешь откорректировать согласно своим предпочтениям: если хочешь получить менее острый соус уменьши долю перца и чеснока. Если тебе не нравится аромат кинзы – можешь ее исключить из рецепта.
- Выкладываем в кастрюлю пюре из алычи и тушим на небольшом огне 10 минут. Затем добавляем сахар, соль, специи и тушим еще 5 минут. Если пюре получилось слишком густым, в него можно добавить отвара алычи.
- Добавляем в соус измельченную зелень, перец и чеснок и тушим на огне еще 5-7 минут. Если соус получился слишком кислым, можно добавить немного сахара.
- Готовый соус можно употреблять сразу или же закатать в банки на зиму. Хранить в прохладном месте: холодильнике или подвале.
Заметка: соус ткемали должен получиться кисловатым, с ароматом специй и трав. Его лучше всего подавать к шашлыку или мясным блюдам.
Ранее мы рассказывали о главных секретах приготовления шашлыка.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ: