14 августа 2021 года православные будут отмечать Медовый Спас – православный праздник, известный многим по традиции есть маковые пироги. Если ты не хочешь покупать лакомство, а намерена приготовить самостоятельно маковый пирог, читай наш материал с лучшими рецептами традиционного лакомства на Маковея.
Пирог на Маковея: рецепт Баскского пирога с маковым заварным кремом
Поскольку путешествие в Испанию этим летом практически не осуществимая мечта, предлагаем знакомится с культурой севера региона путем приготовления традиционных блюд. На Маковея можно приготовить Баскский пирог с маковым заварным кремом.
Ингредиенты:
- Мука – 300 гр,
- Сахар – 150 гр,
- Масло – 125 гр,
- Яйца – 2 шт,
- Ром – 2 ст. л.
Для начинки:
- Молоко – 400 мл,
- Мука – 40 гр,
- Сахар – 30 гр,
- Ванильный сахар – 1 пакетик,
- Сахарная пудра – 40 гр,
- Ром – 1 ст.л.,
- Мак – 100 гр,
- Желтки – 4 шт.
Как приготовить Баскский пирог с маковым заварным кремом
Готовим крем для пирога:
- Растираем желтки с сахарной пудрой и мукой. В кастрюле молоко с сахаром и ванильным сахаром разогреваем до кипения. Молочную массу выливаем в желтки и размешиваем.
- Переливаем все обратно в кастрюлю и варим пока крем не загустеет. Затем добавляем ром. Остужаем крем, накрыв пленкой кастрюлю. Затем перемалываем мак и добавляем его в остывший крем.
Готовим тесто для пирога:
- Растираем масло с сахаром и ромом. Добавляем яйцо и желток, хорошо перемешиваем массу.
- Раскатываем треть теста и выкладываем в форму так, чтобы свисали края. Наполняем форму маковым кремом.
- Раскатываем оставшуюся часть теста и накрываем ею пирог. Скрепляем скалкой слоя теста.
- Палочкой прокалываем отверстия для выхода пара.
- Ставим в печь на 40 минут, температура 160 градусом.
- Перед нарезкой полностью охлаждаем.
Пирог на Маковея: рецепт пирога с маком, повидлом и творогом
Ингредиенты
Для теста:
- Мука – 250 гр,
- Свежие дрожжи – 20 гр,
- Сахар – 30 гр,
- Молоко – 125 гр,
- Сливочное масло – 40 гр,
- Соль – щепотка,
- Лимон – 1 шт,
- Яйцо – 1 шт.
Для маковой начинки:
- Молоко – 110 мл,
- Мак – 75 гр,
- Мед – 40 гр,
- Панировочная крошка – 1 ст. л.
Для творожной начинки:
- Сливочное масло – 20 гр,
- Сахар – 65 гр,
- Яйцо – 1 шт,
- Творог – 200 гр,
- Ром – 1 ст.л.,
- Крахмал – 1 ст. л.
- Повидло (сливовое или яблочное) – 150 гр.
Как приготовить пирог с маком, повидлом и творогом:
- Смешиваем немного муки с сахаром, дрожжами и 50 мл теплого молока. Оставить на 15 минут, а затем добавить остальные ингредиенты для теста. Тесто хорошо вымешивать в течение 10 минут. Затем накрыть и поставить в теплое место на 1-1,5 часа. Тесто должно увеличится в объеме в 2 раза.
- Готовим начинку. Молоко с маком и медом доводим до кипения и убираем с плиты. Даем отстоятся 30 минут, чтобы мак хорошо распарился. Добавляем столовую ложку панировочной крошки и перемешиваем.
- Отдельно смешиваем теплое сливочное масло с творогом, сахаром, яйцом, добавляем ром и крахмал. Все хорошо перемешиваем.
- Раскатываем тесто в прямоугольник толщиной 3 мм. Тесто перекладываем на противень, застеленный пекарской бумагой.
- Выкладываем на тесто сначала повидло, затем мак и творог. Заворачиваем штрудель не слишком туго. Оставляем тесто еще на 30-40 минут, затем смазываем яйцом и молоком.
- Ставим пирог в духовку на 25 минут. Выпекаем при 170 градусах до румяной корочки.
- Достаем из духовки и даем остыть. Затем можно посыпать сахарной пудрой.
Ранее мы рассказывали, как приготовить бутерброд с сельдью по рецепту Алекса Якутова.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ: