Осень - пора сбора урожая овощей, фруктов и грибов. Их употребляют свежими либо готовят вкусные и полезные блюда, например, осенние пироги. Они могут быть как десертными, так и закусочными. Пироги можно готовить по старинке - в духовке либо используя современные кухонные девайсы, например, мультиварку.
Tochka.net знает, какие плоды выбрать для осенних пирогов, с какими фруктами пироги будут особенно вкусными. Расскажем, как приготовить пироги со сливами, с яблоками и грибами. Такие пироги можно приготовить просто к чаю, а грибной будет отличным вариантом для сытного ужина. Эти пироги украсят и праздничный стол, а готовятся совершенно просто. Сделай один из воздушных, тающих во рту пирогов из нашей подборки уже сегодня.
Сливовый пирог с миндальным штрейзелемВ сентябре на прилавках еще есть сливы, из этих сочных фруктов получаются вкуснейшие пироги со штрейзелем - хрустящей крошкой. Советуем обратить внимание на миндальный штрейзель. Пирог с миндальной крошкой будет сочным и рассыпчатым, нежным и ароматным. Приготовь такой пирог к завтраку и твои близкие останутся в восторге.
Ингредиенты:
- Мука- 250 г;
- Размягченное сливочное масло - 150г;
- Сахар - 125 г;
- Ванильный сахар - 2 пакетика;
- Соль;
- Яйца - 1 шт.;
- Сливы - 600 гр.;
- Миндаль молотый - 50 гр;
- Лимоны - 1,5 шт.;
- Сливки - 100 мл.;
- Листья мяты
Приготовление:
- Смешать муку (200 гр) с сахаром (75 гр), ванильным сахаром (1 шт) и щепоткой соли.
- Добавить сливочное масло (100 г), растереть до однородности.
- Добавить яйцо, перемешать до однородности, замесить тесто.
- Завернуть тесто в фольгу или пищевую пленку, поставить в холодильник на 15 минут.
- Разрезать пополам вымытые сливы, очистить от косточек.
- Раскатать тесто, переложить в разъемную форму застеленную бумагой для выпечки. Сформировать бортики.
- Выложить сверху сливы выпуклой стороной вниз.
- Натереть цедру с половины лимона.
- Перемешать оставшийся сахар с оставшимся ванильным сахаром, оставшейся мукой, молотым миндалем, щепоткой соли и цедрой лимона.
- Растереть все до крошки с оставшимся сливочным маслом.
- Посыпать сливы штрейзелем.
- Выпекать пирог 60 минут в заранее разогретой до 180 градусов духовке.
- Вынуть, дать остыть.
- Взбить сливки, украсить ими пирог в виде розочек, дополнить полосками с цедры лимона и листиками мяты.
Яблочные пироги - самые популярные, это неотъемлемая часть осенних традиций. В целом, рецептов приготовления яблочных пирогов очень много, самые популярные: шарлотка, тарт, коблер, пай. Идеальное сочетание для осени яблок с корицей. Но мы предлагаем приготовить изысканный яблочно-персиковый пирог. Если яблоки у нас украинские, то персики уже только привозные. Поэтому важно правильно выбрать фрукт, он должен быть сладким и в меру сочным. Изюминка такого пирога - домашняя карамель.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука - 300 гр.;
- Сливочное масло - 200 гр;
- Сахар - 50 гр.;
- Сметана - 1 ст.л.;
- Соль - 0,5 ч.л.;Ледяная вода - 3 ст.л.
Для начинки:
- Очищенные яблоки - 400 гр;
- Персики - 4 шт.;
- Карамель;
- Сахар - 3 ст.л.;
- Лимонный сок - 2 ст.л.;
- Корица - 1 ч.л.;
- Мускатный орех - ½ ч.л.;
- Желток - шт.
Для карамели:
- Коричневый сахар - 150 гр.;
- Сливки (35%) - 200 мл.;
- Ванильный сахар
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
Приготовление:
- Всыпать сахар в кастрюльку, так чтобы он покрывал дно, нагревать на умеренном огне, чтобы он постепенно плавился.
- Осторожно перемешивать,чтобы уже расплавившийся сахар не подгорел.
- Нагреть сливки в отдельной кастрюльке, влить их как только сахар растопится. Хорошо перемешать.
- Выключить огонь, когда смесь станет однородной. Перелить в стеклянную емкость, оставить для охлаждения.
- Перетереть масло с мукой в крошку, добавить сметану и начать замешивать тесто.
- Вливать постепенно воду, скатать в шар. Поместить в холодильник на 30 минут.
- Разделить тесто пополам, при этом одна часть должна быть побольше, а вторая поменьше.
- Раскатать одну часть в круг по форме, обрезать лишние края.
- Нарезать фрукты кубиками, очищаем и режем кубиками, смешать с пряностями, сахаром и карамелью.
- Переложить в форму, накрыть вторым кругом.
- Сделать в тесте небольшие разрезы.
- Выпекать 50 минут при температуре 200 С.
Овощные и грибные пироги среди украинцев не менее популярны, чем десертные. Подосиновики, боровики, подберезовики, маслята и опята можно и нужно использовать не только для приготовления супов и рагу, но и для пирогов. Советуем заливной пирог с опятами, который готовится не дольше часа.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука, майонез, крахмал, сметана - по 3 ст.л.;
- Соль, разрыхлитель - по 1/2 ч.л.;
- Водка - 3 ч.л.;
- Яйца - 3 шт.
Для начинки:
- Лесные грибы - 200 гр;
- Яйца - 2ц шт.;
- Сливки (10%) - 50 мл.;
- Лук репчатый - 1 шт.;
- Лук зеленый;
- Сыр твердый - 100 гр;
- Укроп;
- Соль - 1 ч.л.;
- Перец черный молотый;
- Масло растительное - 3 ст.л.
Приготовление:
- Нарезать лук кубиками, обжарить до прозрачности на сковороде на растительном масле.
- Добавить грибы, при этом мелкие оставить целыми, а крупные разрезать.
- Обжаривать грибы с луком до румяности, приправить солью и перцем.
- Взбить яйца со сливками и солью.
- Жарить омлет на растительном масле, нарезать соломкой.
- Добавить омлет к грибам.
- Нарезать мелко зеленый лук, перетереть с солью, Добавить к грибам.
- Нарезать мелко укроп, перемешать начинку полностью.
- Для теста взбить яйца с солью.
- Добавить майонез и сметану, взбить еще раз.
- Добавить водку, муку, крахмал, разрыхлитель. Перемешать.
Тесто должно получиться по густоте как на оладьи. - Вылить тесто в силиконовую форму для выпечки, сверху выложить начинку.
- Посыпать тертым сыром. Выпекать 40 минут при температуре 220 С.
Ранее мы поделились рецептом приготовления моченых яблок.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ: