Мнение кулинаров разных стран относительно карася разделилось: одни отказываются его готовить из-за чрезмерной костлявости, а другие умеют готовить так, что кости просто растворяются. Ценность этой речной рыбы, если говорить об экономическом аспекте, довольно низкая, ведь спрос на карася небольшой. В то же время карась — мега-питательный продукт, известен уникально широким ассортиментом жирорастворимых витаминов. Такой набор витаминов сложно найти в других продуктах.
tochka.net расскажет, как приготовить традиционное украинское блюдо — караси в сметане. Кстати, в Польше карася в сметане подают на рождественский стол. В Украине из карасей еще принято готовить: борщ из карася, уху из карася, карася запеченного с овощами.
Известный кулинар Евгений Клопотенко знает, как приготовить карасей в сметане, чтобы они получились нежными и сочными внутри, а сверху их будет покрывать золотистая корочка.
Ингредиенты:
- Караси — 8 шт;
- Мука — 40 г;
- Лук-порей — 1/2 шт.;
- Укроп — 5 веточек;
- Чеснок — 2 зубца;
- Сметана (15%) — 300 г;
- Сливки (30-33%) — 200 мл;
- Растительное масло - 5 ст.л.;
- Соль
Приготовление:
- Карасей помой, очисти от чешуи, удали жабры и внутренности.
- Просуши тушки бумажным полотенцем, хорошо посоли.
- Помести в холодильник минимум на час.
- Посоли карасей по вкусу и запанируй в муке.
- Обжаривай на сковороде с подсолнечным маслом по 1 минуте с каждой стороны.
- Лук порей нарежь кружочками.
- Дно формы для запекания смажь подсолнечным маслом, выложи сверху кружочки лука.
- Выложи карасей в форму сверху на луковую подушку.
- Смешай в миске сметану и сливки, залей рыбу этой смесью.
- Мелко поруби зелень и чеснок. Посыпьте рыбу.
- Запекай карасей в духовке при температуре 160 градусов 20-30 минут.
Ранее мы публиковали календарь церковных праздников на 2021 год
ЧИТАЙ ТАКЖЕ: