Как и с чем готовить вареники на Щедрый вечер: рецепты

Вареники – это традиционное украинское блюдо, которое представляет собой тесто с разнообразной начинкой. Последняя может быть как сладкой, так и соленой. Популярны вареники с мясом, картошкой, капустой, творогом, разнообразными ягодами и грибами. Тесто для вареников может быть пресным, дрожжевым и на кефире.

В Украине вареники обязательно готовят на Рождество, а также на Щедрый вечер 13 января. tochka.net предлагает тебе приготовить вареники по одному из представленных ниже рецептов. Это могут быть вареники из пресного теста с картофелем и брынзой, вареники с вишней на кефирном тесте, а также заварные вегетарианские вареники со шпинатом и рикоттой.

Ингредиенты:

Тесто:

• Мука пшеничная — 2 ст;
• Вода — 250 мл;
• Уксус (9%), масло растительное — по 1 ст. л.;
• Яйца — 1 шт;
• Соль — щепотка

Начинка:

• Брынза — 80 г;
• Картофель (чищенный) — 250 г;
• Масло сливочное — 30 г;
• Соевый соус — 2 ст. л;
• Сметана — 1 ст. л.

Приготовление:

1. В глубокой миске смешай яйцо, соль, растительное масло, уксус.
2. Влей теплую воду, взбей венчиком. 
3. Замеси тесто, постепенно подсыпая муку. 
4. Скатай тесто в шар, заверни в пищевую пленку, убери в холодильник на 30 минут.
5. Отвари картофель до готовности, сделай пюре, предварительно добавив сливочное масло.
6. Натри на крупной терке брынзу, добавь в картофель. Перемешай.
7. Добавь соевый соус, перемешай. 
8. Добавь сметану, перемешай.
9. Тонко раскатай тесто, вырежь кружочки диаметром 10 см. 
10. Выложи начинку, сцепи края.
11. Вари около 5 минут в подсоленной воде.
12. Подавай со сметаной и сливочным маслом.

Ингредиенты:

Тесто:

• Крутой кипяток – 1 ст;
• Мука пшеничная просеянная – 2 ст;
• Соль – 1/2 ч. л.;
• Подсолнечное масло рафинированное – 2 ст. л.

Начинка:

• Замороженный шпинат — 250 г;
• Рикотта — 250 г;
• Соль

Приготовление:

1. В объемную миску просей муку.
2. Добавь соль, перемешай.
3. Влей растительное масло.
4. Влей воду тонкой струйкой, одновременно вымешивая  ложкой.
5. Сделай ручной замес теста.
6. Разморозь шпинат, отожми. Нарежь его мелко, превращая его в кашеобразную массу.
7. Смешай шпинат с рикоттой до однородной и плотной массы. Немного посоли.
8. Раскатай тесто, вырежи круглые заготовки.
9. Выложи на тесто начинку. 
10. Собери тесто “мешочком”, и защипни края как на хинкали. 
11. Вари до готовности в кипящей подсоленной воде. 
12. Подавать можно с рикоттой.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука — 400 гр;
• Яйца — 1 шт;
• Кефир — 200 гр;
• Сахар — 170 гр;
• Сода — ⅓ ч.л;
• Соль;
• Вишня — 300 гр;
• Крахмал —1 ст.л.

Приготовление:

1. Высыпь в большую миску просеянную муку, добавь 1 ст.л. сахара.
2. Добавь соду, соль, желток, кефир комнатной температуры.
3. Вымешивай тесто, скатай в шар, оберни пищевой пленкой. Помести в холодильник на полчаса.
4. Высыпь в глубокую миску оставшийся сахар и крахмал. Тщательно перемешай.
5. Раскатай тесто толщиной в 3 мм, вырежь из него круглые заготовки для вареников.
6. Выложи на каждую лепешку чуть больше половины чайной ложки сахара, оставляя края свободными.
7. Выложи сверху сахара ягоды вишни без косточек.
8. Тщательно сцепи края.
9. Вари вареники с вишней не дольше двух минут.

Ранее мы публиковали меню на Щедрый вечер.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

• Воловани з копченою салакою: рецепт "відкритих" пиріжечків з листкового тіста
• Куриные сердечки в особом соусе: вкусный рецепт