Для тех, кто поститься, и для тех, кто просто любит грибы, tochka.net подготовила вкуснейшие и доступные рецепты постных блюд с шампиньонами.
Не забывай заглядывать в наш календарь питания, тогда ты точно будешь знать, что и в какой день можно готовить в пост.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
Суп-пюре из шампиньонов
Ингредиенты:
- 500 г шампиньонов,
- 3 картофелины,
- 1 морковь,
- 1 луковица,
- зелень (укроп, петрушка),
- 2 ст. ложки растительного масла,
- черный молотый перец по вкусу,
- соль по вкусу,
- 1,5-2 л воды.
Приготовление:
- Шампиньоны порежь небольшими кусочками. Несколько красивых грибов оставь для украшения.
- Крупно порежь картофель. Лук порежь мелко. Морковь потри на средней терке. Измельчи зелень.
- В кипящую воду забрось картофель и морковь.
- На масле обжарь лук 3-5 минут, затем положи шампиньоны и обжаривай, чтобы выпарилась жидкость, до золотистого цвета грибов.
- Переложи в суп жареные грибы, зелень, посоли, поперчи и вари до готовности картофеля.
- Часть бульона слей в миску, остальной суп взбей блендером до однородной консистенции пюре, при необходимости добавляя слитую жидкость.
- Готовому супу дай настояться 15-20 минут. Укрась суп грибами и подавай с хлебными сухариками и свежей зеленью.
Сырой салат с шампиньонами
Ингредиенты:
- 200 г шампиньонов,
- 300 г помидоров черри,
- 1 луковица,
- пучок зелени (базилик, руккола, салат латук),
- 2 ст. ложки 3%-го яблочного уксуса,
- 2 ст. ложки растительного масла,
- 1 ч ложка сахара,
- черный молотый перец,
- соль по вкусу.
Приготовление:
- Смешай уксус, сахар, соль и черный молотый перец.
- Лук порежь тонкими полукольцами и залей маринадом на 10 минут.
- Выбирай белые, свежие, не слишком крупные шампиньоны. Быстро помой грибы и порежь тонкими пластинками.
- Помидоры порежь на 2-4 части.
- Соедини помидоры, шампиньоны и лук вместе с маринадом. Заправь салат с грибами растительным маслом и поставь в холодильник на 1-2 часа настояться.
- Крупно порви всю зелень и помести ее на дно салатницы. Сверху выложи салат и подавай на стол.
Тушеная картошка с шампиньонами
Ингредиенты:
- 500 г картофеля,
- 300 г шампиньонов,
- 1 луковица,
- 1 морковь,
- пучок зелени,
- 1 стакан томатного сока,
- 2 ст. ложки растительного масла,
- 2 лавровых листа,
- щепотка хмели-сунели,
- черный молотый перец по вкусу,
- соль по вкусу,
- 200 мл воды.
Приготовление:
- Лук и морковь порежь крупными кубиками. Обжарь в сотейнике овощи на растительном масле на среднем огне 5 минут.
- Шампиньоны помой, порежь небольшими кусочками и добавь в сотейник.
- Когда выкипит жидкость, налей томатный сок и готовь еще 2 минуты.
- Крупно порежь картошку и пересыпь солью и специями.
- Добавь картошку в сотейник и влей воду так, чтобы она покрывала картофель, перемешай и дай закипеть.
- Туши блюдо на медленном огне до мягкости картошки, примерно 1 час.
- За 10 минут до окончания готовки посыпь картошку измельченной зеленью.
Фаршированные шампиньоны
Ингредиенты:
- 500 г шампиньонов,
- 50 г риса басмати,
- 1 луковица,
- 1 ст. ложка растительного масла,
- черный молотый перец по вкусу,
- соль по вкусу.
Приготовление:
- Отвари рис в подсоленной воде до готовности, примерно 20 минут. Слей воду и промой в холодной проточной воде.
- Шампиньоны помой и обсуши. Достань из них ножки и мелко порежь. Шляпки разложи на смазанном маслом противне.
- Лук мелко нарежь и обжарь в растительном масле. Добавь нарезанные ножки шампиньонов и продолжай жарить все вместе до золотистого цвета.
- Затем добавь в сковороду сваренный рис, посоли, поперчи, перемешай и обжаривай еще 2 минуты.
- Полученную начинку плотно выложи в шляпки и запеки фаршированные шампиньоны в духовке при температуре 190°С около 20 минут.
Быстрые маринованные шампиньоны
Ингредиенты:
- 500 г шампиньонов,
- 1 луковица,
- 2 зубка чеснока,
- 2 ст. ложки 9%-г уксуса,
- 100 мл растительного масла,
- 2 лавровых листа,
- 5 горошин душистого перца,
- 5 горошин черного перца,
- 0,5 ч. ложки молотого кориандра,
- 1 ст. ложка сахара,
- 1 ч. ложка соли.
Приготовление:
- Шампиньоны помой, крупные грибы порежь на 2-4 части. Мелкие оставь целиком.
- На разогретую сухую сковороду выложи грибы и помешивай в течение 4-5 минут, чтобы из них выпарилась влага.
- Для маринада соедини все специи, сахар, соль, уксус, растительное масло и хорошенько перемешай.
- Залей маринадом грибы на сковороде и периодически помешивая, готовь на среднем огне в течение 10 минут. Затем сними с огня и переложи в стеклянную посуду.
- Лук и чеснок порежь тонкими дольками, добавь к грибам, перемешай и дай немного постоять.
- Маринованные шампиньоны можно подавать сразу, а можно оставить еще на 3-6 часов настояться.
Приятного аппетита!
Узнай также, что можно приготовить из шпината.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ: