Закуски к вину: идеальные сочетания для красного и белого

Мало что может сравниться по наслаждению с бокалом вина в ванной и чем-то вкусным в придачу. И если с первыми двумя пунктами все понятно, то закуски к вину сразу вызывают много вопросов. Действительно, едой очень просто испортить себе удовольствие от такого изысканного напитка, а плохие сочетания спустят элитный сорт с небес на землю. Tochka.net поможет найти такие хорошие пары, что друзья захотят приходить в гости только к тебе.

 Как сочетать вино с едой — основные правила
  •  Изысканное с изысканным, скромное со скромным

Самое простое и важное правило — если хочешь получить удовольствие от элитного вина, не закусывай его бутербродом с колбасой, и наоборот — если сильно хочется сандвич, та дорогая бутылка, которую ты откладывала для особого случая, может подождать.

  •  Нежное с нежным, жирное с жирным

Нежное вино, такое как красное бургундское, в конечном итоге будет на вкус как вода, если подашь его с очень смелым блюдом, таким как карри. Блюда с ярким, пикантным и острым вкусом идеально подходят для смелых, пряных и ароматных вин.

  •  Жирная еда и крепкие вина

Пища с высоким содержанием жиров, масла или сливок, обычно требует одинаково насыщенного и концентрированного вина.

  • Соль против кислотности

Соленость в пище резко контрастирует с кислотностью в вине. Подумай о копченом лососе и шампанском или о пармезане и Кьянти.

  • Остерегайся сладкого к сладкому

С десертами внимательно относись к сладости. Продукты, которые слаще вина, делают вкус напитка тусклым.

Закуски к белому вину © depositphotos.com

 Закуски к сухому белому вину
  1. Сыр и орехи: фета, козий сыр, моцарелла, пармезан, кедровые орехи
  2. Мясо и птица: курица, индейка, свинина
  3. Морепродукты: жирная белая рыба, устрицы, гребешки, омары, креветки, суши.
  4. Фрукты и овощи: цитрусовые, зеленое яблоко, спаржа.
  5. Травы и специи: чеснок, эстрагон, кинза
  6.  Соусы: цитрусовые и легкие сливочные соусы
  7. Десерты: сорбет, лаймовый пирог, безе, манго
 Закуски к полусладкому белому вину
  1. Сыр и орехи: гауда, голубой сыр, горгонзола, засахаренные грецкие орехи или орехи пекан
  2. Мясо и птица: колбасы, утка, свинина, ветчина, фуа-гра
  3. Морепродукты: морской окунь, форель, креветки
  4.  Фрукты и овощи: абрикосы, груши, зеленые овощи
  5. Травы и специи: розмарин, имбирь, тайские или индийские специи.
  6.  Соусы: острые, чатни
  7.  Десерты: яблочный пирог, карамельный соус

Закуски к красному вину © depositphotos.com

 Закуски с красному сухому вину
  1. Сыр и орехи: козий сыр, бри, моцарелла, грецкие орехи
  2. Мясо и птица: баранина, колбаса, филе миньон, курица
  3. Морепродукты: тунец ахи, лосось
  4. Фрукты и овощи: грибы, сухофрукты, инжир, клубника.
  5. Травы и специи: трюфель, мускатный орех, корица, гвоздика
  6. Соусы: грибные, легкие-средние красные соусы
  7.  Десерты: крем-брюле, белый шоколад
Закуски к красному полусладкому вину
  1.  Сыр и орехи: чеддер, горгонзола, грецкие орехи
  2. Мясо и птица: говядина, баранина, оленина
  3. Морепродукты: тунец
  4. Фрукты и овощи: вишня, помидоры, брокколи, бобовые
  5. Травы и специи: розмарин, можжевельник, лаванда
  6.  Соусы: коричневый соус, томатный соус
  7. Десерты: сладко-горький шоколад

Закуски к шампанскому © depositphotos.com

 Закуски к шампанскому
  1. Сыр: почти все — мягкие, полумягкие, твердые и с плесенью
  2. Орехи: миндаль и почти любые жареные орехи
  3. Мясо и птица: курица
  4. Морепродукты: палтус, креветки, крабы, омары, устрицы, мидии, гребешки.
  5. Фрукты и овощи: картофель, тыква, яблоко, кабачки, манго.
  6. Травы и специи: эстрагон, кунжут, базилик
  7. Соусы: сливочные соусы, песто
  8. Десерты: банановый хлеб, ванильный пудинг.

Недавно мы рассказывали о вкусных постных рецептах.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

 

Читай также