Праздничное меню на Старый Новый год

14 января украинцы отмечают сразу три праздника — Обрезание Господне, день Святого Василия и Старый Новый год. А накануне — 13 января — праздник Маланки или Щедрый вечер, когда принято накрывать пышный стол, готовить богатую кутью и праздновать с родными и близкими.

Праздничное меню на Старый Новый год и Щедрый вечер подготовила для тебя tochka.net, чтобы было вкусно и сытно, но при этом не очень сложно.

На Старый Новый год, в отличие от Рождества, готовят не постную, а богатую кутью, которая символизирует достаток и хороший урожай.

Ингредиенты:

• 2 ст. ячной или пшеничной крупы
• 1 ст. молока
• 3 л воды
• 1 ч.л. изюма
• 1 ст.л. мака
• 2 ст.л. меда
• 2 ст.л. орехов

Приготовление:

1. Промой крупу несколько раз и залей смесью молока и воды.
2. Вари крупу до готовности 15-20 минут.
3. Мак и изюм залей кипятком и оставь на 15 минут. Затем слей часть воды и перетри мак с ступке.
4. Смешай крупу, мак, изюм и орехи. Добавь мед и нагрей кашу на маленьком огне 5-7 минут.
5. Подавай с молоком или сметаной.

Святой Василий, чествуют которого 14 января, считается покровителем свиноводства. Поэтому жаркое со свининой будет уместно на столе на Старый Новый год.

Ингредиенты:

• 500 г нежирной свинины
• 2 луковицы
• 7-8 больших картофелин
• 3 ст.л. растительного масла
• специи и зелень — по вкусу

Приготовление:

1. Мясо нарежь небольшими кубиками, а картофель почисти и нарежь дольками до 2 см. Лук почисти и нарежь полукольцами.
2. В глубокой сковороде обжарь мясо до румяной корочки, добавь лук.
3. Когда лук станет прозрачным, добавь картофель и специи.
4. Хорошо перемешай и туши на небольшом огне до готовности. Подавай с зеленью.

На Щедрый вечер и Старый Новый год принято угощать щедровальников и посевальников вкусными блюдами. А что может быть лучше настоящих украинских вареников?!

Ингредиенты:

• 150 мл воды
• 250 г муки
• 2 ст.л. растительного масла
• 0,5 ч.л. соли

Для начинки:

• 500 г куриной печени
• 2 луковицы
• 4 ст.л. растительного масла
• соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Просей муку в миску, сделай в центре лунку, влей растительное масло и размешай. Закипяти воду и сразу влей в муку. Быстро замеси тесто, и потом вымешивай его еще 5 минут. Накрой полотенцем и оставь на полчаса.
2. Печенку помой и очисти от пленок, разрежь на кусочки.
3. Нарежь лук кубиками и обжарь на растительном масле до полуготовности. Добавь печень и готовь приблизительно 10 минут — до готовности. В конце посоли и поперчи, дай печени немного остыть.
4. Раскатай тесто на посыпаной мукой доске толщиной 2 мм и вырежь стаканом кружочки.
5. Печенку с луком пропусти через мясорубку. Выложи по столовой ложке полученной массы на кружочки теста, а потом защипни края, формируя вареники.
6. Налей воду в кастрюлю и доведи до кипения. Добавь соль, 2 лавровых листа и 2 ст.л. растительного масла. Выложи вареники в кипящую воду и тут же перемешай деревянной ложкой, чтобы вареники не прилипли ко дну. Доведи еще раз до кипения и вари 2-3 минуты.
7. В это время положи на сковороду сливочное масло или бекон и поджарь в течение минуты. Вареники аккуратно достань из кастрюли и выложи на сковороду, перемешай.

Какой же праздничный стол без квашеной капусты? Сделай вкусный и яркий салат, который к тому же полезный и питательный.

Ингредиенты:

• 5 ст.л. клюквы
• 500 г квашеной капусты
• 1 пучок зеленого лука
• 1 кисло-сладкое яблоко
• 2 ст.л. оливкового масла
• 1 ч.л. сахара
• петрушка — по вкусу

Ингредиенты:

1. Помой яблоко, удали сердцевину. Нарежь фрукт тонкими пластинками.
2. Зелень промой, просуши и покроши.
3. Клюкву тоже помой, подсуши бумажным полотенцем.
4. Столовую ложку клюквы разомни в чашке. Сок ягоды отожми и соедини с оливковым маслом. Добавь сахар и хорошенько перемешай.
5. В глубокой миске смешай квашеную капусту и яблоко, присыпь ягодами клюквы, порезанной зеленью. Заправь салат и снова перемешай.

Мак считается символом плодородия, и широко используется в украинской кухне. Приготовь этот праздничный и вкусный рулет на Щедрый вечер.

Ингредиенты:

• 4-5 ст. муки
• 1 ч.л. гашеной соды
• 250 г сливочного масла
• 2 желтка и 1 яйцо для смазывания теста
• 1 ст. сахара
• 2 ст.л. сметаны

Для начинки:

• Мак, изюм, сахар, орехи

Ингредиенты:

1. Просей муку, добавь гашеную соду. Холодное масло натри на терке и перемешай с мукой, чтобы вышла крошкоподобная масса.
2. Отдельно взбей желтки, сахар и сметану.
3. Замеси из двух смесей тесто. Раздели его на 5-6 частей и поставь в холодильник на 1 час.
4. Разотри запаренный мак с сахаром, добавь изюм и измельченные орехи.
5. Раскатай каждую часть теста, выложи начинку и сверни рулетом. Смажь взбитым яйцом и выпекай в разогретой духовке при температуре 180 градусов до золотистого цвета.

Сохрани себе ленивый рецепт курицы с фасолью от кулинарного гуру.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

• Меню на Старый Новый Год: ТОП-5 вкусных блюд
• Воловани з копченою салакою: рецепт "відкритих" пиріжечків з листкового тіста