Бургеры несправедливо относят к вредному фастфуду, ведь на самом деле это блюдо вкусное и питательное. Особенно если приготовить его дома самостоятельно, по рецепту Шефа и эксперта реалити "На ножах" (Новый канал) Алекса Якутова.
Ингредиенты (на 1 бургер):
- 1 булочка для бургера
- 120 г мяса (баранья лопатка)
- 40 г курдюка (жир хвостовой части некоторых пород овец, продается на рынке, где и баранина)
- 1 томат
- 1/2 фиолетового лука
- 5 г репчатого лука
- 5 г кинзы
- 0,5 ч. л. маринованого халапеньо
- 0,5 ч. л соуса харисса (можно заменить соевым)
- 1 ст. л соуса песто
- соль, перец — по вкусу
Приготовление:
- Мясо с жиром перебей в фарш. Посоли и поперчи. Добавь маринованый халапеньо и соус харисса. За счет присутствия зиры и кориандра соус придаст котлете сочности и усилит ее вкус. Если хариссы нет, для яркости можно влить соевый соус. Также добавь в фарш мелко нарезанные репчатый лук и кинзу. Вымесить.
- Фарш необходимо отбить в миске до такой степени, чтобы по итогу лип к рукам. После отбивания отправь его в холодильник на 20 минут, чтобы мясо хорошо промариновалось.
- В это время нарежь томат тонкими кружочками, фиолетовый лук – полукольцами, зеленый лук – мелко.
- Когда фарш промаринуется, достань его и выложи на пергамент. При помощи кольца или руками сформируй котлету. Она должна выйти примерно 150 г, чтобы после прожарки получилось около 110 г.
- Прогрейт сковороду без масла. Возьми котлету на пергаменте и переверни на сковороду мясом вниз. Пергамент аккуратно сними. Прожарь котлету с двух сторон до корочки. Сними со сковороды и дай мясу отдохнуть на тарелке, пока лишний сок стечет.
- Поставь чистую сковороду на средний огонь. В это время булку разрежь пополам и смажь внутреннюю часть сливочным маслом. Положи булку внутренней стороной на раскаленную сковороду. Прогрей ее до золотистой корочки. Теперь она сможет удержать сок котлеты, не размокнуть и не развалиться.
- Собери бургер. Сначала на булку положи томат, сверху – зеленый и фиолетовый лук, потом котлету. Верхнюю половинку булочки смажь соусом песто и накрой котлету.
- Приятного аппетита!
Ранее мы делились рецептом вкусного домашнего хлеба.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ: