Молодая картошка, в отличие от старой, является ценнейшим источником пищевых волокон, калия и витамина С, в ней 80% воды, мало сахара и крохмала, а в 100 г продукта всего лишь 75 ккал. Благодаря своему нейтральному вкусу, молодую картошку можно готовить практически с любыми приправами, она будет отличным гарниром или ингредиентом для многих блюд.
Чтобы облегчить тебе муки выбора, что же вкусного и простого приготовить из полезного овоща, tochka.net подготовила три суперрецепта и несколько лайфхаков по тонкостям приготовления. Готовь легко и с удовольствием!
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
Как правильно готовить молодую картошку- Если ты собираешься запекать молодую картошку, выбирай мелкие клубни: блюдо быстрее приготовится и будет красиво выглядеть при подаче.
- Молодая картошка гармонирует с разными видами перца, куркумой, прованскими и итальянскими травами, розмарином, чабрецом, лавровым листом, паприкой. А микс молодого картофеля с мятой и корицей — это просто объеденье.
- Очистив молодую картошку от кожуры, тебе нужно сразу ее приготовить. Если она полежит в воде, то потемнеет, а затем при варке снаружи разварится, а внутри окажется сырой.
- Вопреки расхожему мнению, молодую картошку можно жарить. Только не следует ее часто перемешивать, чтобы не получить пюре, а жарить лучше на среднем огне.
- Отваривая молодой картофель, бросай его в уже кипящую и подсоленную воду, а если ты хочешь добавить черный молотый перец, то сделай это уже перед подачей.
- Молодая картошка в глазури из соевого соуса, меда и чеснока
Ингредиенты:
- 450 мелкой молодой картошки
- 2-3 ст. л. растительного масла
- 3 ст. л. соевого соуса
- 3 ст. л. меда
- 1 зубчик чеснока
- 1 ст. л. семян кунжута
Приготовление:
- Тщательно промой молодую картошку и просуши в дуршлаге. В широкой сковороде на среднем огне разогрей растительное масло и выложи молодую картошку в один слой. Обжаривай под крышкой 20 минут. Каждые 5 минут встряхивай сковороду, чтобы молодая картошка готовилась равномерно.
- Смешай соевый соус, мед и измельченный чеснок, и полей этой смесью молодой картофель на сковороде. Готовь еще 5 минут, постоянно помешивая, пока соус загустеет, а готовая картошка приобретет блестящую корку. Сними молодую картошку с огня, посыпь кунжутом и хорошо перемешай.
- Теплый салат с молодой картошкой, беконом и горчичной заправкой
Ингредиенты:
- 900 г молодой картошки (мелкой)
- 6 ломтиков бекона
- 1 красная луковица
- 60 мл яблочного уксуса
- 2 ст. л. воды
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. зернистой горчицы
- 0,5 ч. л. сахара
- несколько перьев зеленого лука
- соль, перец — по вкусу
Приготовление:
- Промой картошку и соскреби с нее шкурку жесткой стороной хозяйственной губки. Разрежь картофелины пополам, а те, что побольше — на четвертинки. Выложи молодую картошку в кастрюлю, залей водой, посоли и отвари. Выложи в дуршлаг, чтобы стекла вода.
- В сковороде на среднем огне обжарь бекон до хрустящей корочки. Выложи бекон на тарелку, застеленную бумажной салфеткой, чтобы убрать жир.
- На сковороде после бекона слегка обжарь мелко нарезанный красный лук, добавь уксус, воду, оливковое масло, горчицу и сахар. Перемешай, доведи до кипения, сними с огня и приправь солью и перцем.
- Выложи в салатницу немного остывшую картошку, бекон и нарезанный зеленый лук. Полей горчичной заправкой и перемешай.
- Запеченная молодая картошка, фаршированная рикоттой
Ингредиенты:
- 700 г молодой картошки
- 1 ч. л. + 1 ст. л. оливкового масла
- 120 г рикотты
- 2 ст. л. твердого сыра
- 0,5 лимона
- соль, перец — по вкусу
Приготовление:
- Застели противень фольгой и на середину выложи мытую молодую картошку. Полей 1 ч. л. оливкового масла, приправь солью и перцем. Соедини концы фольги, формируя пакет для запекания. Поставь противень в духовку и выпекай молодую картошку 35-40 минут при температуре 230 градусов.
- Смешай рикотту, натертый твердый сыр, мелко натертую цедру лимона, соль и перец. Когда запеченная картошка слегка остынет, сделай в верхушке каждой крестообразный надрез и слегка его приоткрой.
- Выложи в середину каждой молодой картошки приблизительно по 1 ч. л. сырной массы. Выложи фаршированную молодую картошку на сервировочное блюдо, полей оливковым маслом и посыпь перцем.
Узнай, как вкусно и быстро приготовить крымскотатарские чебуреки.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ: