Пять оригинальных начинок для голубцов

В комедии Аристофана, написанной в 425 году до н.э. один из персонажей выкрикивает: "Подайте мне капустных листьев с мясом!". Поэтому вполне вероятно, что Древняя Греция является родиной блюда, которое сегодня мы называем голубцами.

Голубцы есть практически во всех кухнях мира, и готовят их в листьях винограда или разных видов капусты, используя для начинки крупы, мясо, морепродукты и овощи. Если ты скажешь, что не любишь традиционные голубцы, тогда tochka.net рекомендует приготовить тебе совершенно необычные голубцы, рецепты которых ты прочитаешь ниже.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

• Рецепт настоящего казацкого кулеша на костре

• Голубцы с гречкой в грибном соусе

Ингредиенты:

• 1 кочан капусты
• 150 г гречневой крупы
• 25 г сушеных грибов
• 2 луковицы
• 1 ст. л. муки
• панировочные сухари
• растительное масло
• соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Кочан капусты отвари в подсоленной воде, разбери на листики.
2. Отвари гречку, добавив в воду 2 ст. л. растительного масла и соль по вкусу.
3. Заверни в каждый капустный лист по 2-3 ст. л. гречки. Затем обваляй голубцы в панировочных сухарях и жарь на растительном масле.
4. Сушеные грибы замочи на 3-4 часа, затем отвари.
5. Для соуса лук нарежь мелко и обжарь на сковороде с мукой, добавь грибной бульон, мелко порезанные грибы, соль, перец, доведи до кипения и сними с огня. Подавай обжаренные голубцы с грибным соусом.

• Голубцы с рыбным фаршем

Ингредиенты:

• 1 кочан капусты
• 100 г отварного риса
• 400 г рыбного фарша
• 2 луковицы
• 2 ст. л. сливочного масла
• сметана, томатная паста
• зелень петрушки и укропа
• соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Кочан капусты отвари в подсоленной воде до полуготовности, разбери на листки.
2. Лук мелко порежь и обжарь на масле.
3. Рыбный фарш смешай с рисом, обжаренным луком, посоли, поперчи и хорошо вымеси.
4. На листки капусты выложи фарш и заверни. Обжарь каждый голубец на сливочном масле с двух сторон.
5. Сложи в кастрюлю, залей томатно-сметанным соусом и запекай в духовке 10 минут при температуре 180 градусов. Перед подачей укрась голубцы зеленью.

• Голубцы из пекинской капусты с кабачковой начинкой

Ингредиенты:

• 1 кочан пекинской капусты
• белый хлеб или багет
• 1 молодой кабачок
• 2 помидора
• 500 г мясного фарша
• 1 ст. л. сливочного масла
• 1 пучок зеленого лука
• 2 ст. л. томатного соуса
• 3 ст. л. сметаны
• соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Пропарь капусту в кипятке, отдели листки, срежь прожилки. Срезанные прожилки и остатки капусты мелко нарежь.
2. Хлеб замочи в воде, отожми. Лук, кабачок и помидоры порежь кубиками. Смешай с мясным фаршем: хлеб, овощи, мелко нарезанную капусту, специи.
3. Заверни начинку в капустные листья, обвяжи стеблями зеленого лука. Форму для запекания смажь растопленным сливочным маслом, выложи в нее голубцы.
4. Накрой фольгой и запекай 15 минут в духовке при температуре 180 градусов.
5. Смешай томатный соус со сметаной, посоли и поперчи. Полей томатно-сметанным соусом голубцы и отправь в духовку еще на 20 минут.

• Голубцы с начинкой из картошки и грибов

Ингредиенты:

• 2 средние капусты
• 1 кг картошки
• 2 луковицы
• 3-4 зубчика чеснока
• 200 г грибов
• 500 мл сметаны
• 1 ст. л. муки
• соль, перец, зелень — по вкусу

Приготовление:

1. Капусту пропарь и разбери на листочки. Сырой картофель натри на крупной терке и отожми жидкость.
2. Лук нарежь кубиками и обжарь на растительном масле, добавь мелко нарезанные грибы и жарь до готовности.
3. Для начинки большую часть лука с грибами добавь к натертой картошке, перемешай, посоли, поперчи.
4. Приготовь заливку, добавив к остаткам лука с грибами на сковороду 1 ст. л. муки, перемешай, залей все сметаной, посоли, поперчи.
5. На листки капусты выложи по 1-2 ст. л. начинки, сформируй голубцы, помести их в форму, каждый слой присыпь измельченным чесноком. Залей заливкой и поставь в духовку, разогретую до 180 градусов, на 1 час.

• Голубцы с начинкой из творога

Ингредиенты:

• 1 кочан капусты
• 250 г творога
• 4 ст. л. муки
• 4 ст. л. риса
• 2 ст. л. масла
• 4 яйца
• 4 ст. л. сахара
• 4 ст. л. сметаны
• соль — по вкусу

Приготовление:

1. Капусту отвари в подсоленной воде 5-10 минут, разбери на листочки.
2. Отвари рис в подсоленной воде, откинь на дуршлаг, чтобы стекла вода. Творог пропусти через мясорубку и смешай с яйцами, мукой, отваренным рисом, сахаром и растопленным сливочным маслом. Посоли по вкусу.
3. Выложи фарш на середину каждого листа, заверни.
4. Выложи голубцы в форму для запекания, залей полстакана сметаны и туши в духовке, пока капуста станет мягкой.

Узнай, как сократить пищевые отходы и сэкономить на еде. 

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

• Как приготовить молочные японские булочки хоккайдо
• Тесто фило: что это и как приготовить дома