Украинский шеф-повар и судья проекта "МастерШеф. Битва сезонов" на СТБ Владимир Ярославский поделился в соцсети рецептом домашней икры из кабачков или цуккини. Как приготовить вкусную закуску из сезонных овощей – узнайте в материале.
Ингредиенты:- 800 граммов цуккини (если кабачок – 850 граммов)
- 250 г моркови
- 150 г лука
- 10 граммов чеснока
- 50 мл – масло растительное для жарки
- 200 грамм томаты в собственном соке (пилате)
- соль, перец черный и душистый
- 50 г сливочного масла.
Пропорция здесь на уже очищенный продукт! Выход готовой икры – 800 грамм. Тебе понадобится большая сковорода с высокими бортами или большой сотейник. Если кожура у кабачков плотная и невозможно проткнуть ногтем – срезаем ее, если молодая – оставляем! Тоже самое с семенами и внутренней частью – если уж большие семена и внутренность не плотная, а мякистая и сухая – очищаем все и выбрасываем,Способ приготовления:— отметил шеф-повар.
- Продукты нарезаем произвольно. Шеф-повар делает тоненькими ломтиками морковь и кабачок, лук нарезаю соломкой, чеснок – пластинками.
- На сковороду наливаем растительное масло, в нее бросаем морковь, обжариваем ее до начала румяности, добавляем лук, обжариваем вместе до красивого цвета.
- Добавляем кабачок и чеснок, стараемся немного обжарить, помешивая, и добавляем томаты.
- Даем всему хорошо протушиться. На медленном огне, периодически помешивая, тушим овощи, чтобы лишняя жидкость практически испарилась, почти в самом конце приготовления – лопаткой пробуем овощи на сковороде, и когда там еще есть жидкость, но уже мало, добавляем соль и перцы, свежемолотые в ступке – так вкуснее всего.
- Уже в готовые овощи, мягкие и без жидкости, добавляем сливочное масло, перемешиваем и отставляем овощи, чтобы остыли (сливочное можно заменить растительным, для консервации). Далее погружным блендером (можно и барным) все измельчаем в однородную смесь. Пробуем, и при необходимости, добавляем соль. Все готово!
Можно использовать как закуску, как основу для салатов и как вкусный горячий гарнир к рыбным блюдам! Если ты любишь острую икру, добавь вместе с овощами при обжаривании острого перца (но без семян). Если хотите закрыть на зиму – нужно пастеризовать на водяной бане в банках (накрытых металлической крышкой на пару часов). Можно заморозить. Приятного аппетита вам!— отметил Владимир.
Смотрите премьерные выпуски "МастерШеф. Битва сезонов", по субботам в 19:00 на СТБ!
Ранее Джейми Оливер поделился рецептом вегетарианской энчилады.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ: