Карпаччо — популярное в мире итальянское блюдо, которое станет украшением любого стола. Оригинальным рецептом карпаччо из ростбифа поделился шеф-повар Чаба Бакош в программе "Ранок Вдома".
Ингредиенты:
- 1 кг телячьей вырезки
- несколько веточек тимьяна
- 4-5 зубчиков чеснока
- 80 мл оливкового масла
- 40 г сливочного масла
- 15 шт каперсов
- 5 шт плодов каперсов
- 4-5 шт. салат
- 100 г пармезана
- соль
- перец
- 2 шт яйца
- горчица сладкая
- несколько перьев зеленого лука
- 20 мл масло трюфельного
- Телятину смазать оливковым маслом, посолить и поперчить. На сковороде-гриль разогреть немного масла с добавлением веточек тимьяна и чеснока. Обжарить мясо по минуте с каждой стороны.
- Запекать мясо в разогретой духовке в течение 5 минут.
- Для соуса взбить блендером яичные желтки с горчицей и растительным маслом. Добавить измельченный чеснок (1 зубчик), каперсы (4-5 шт), зеленый лук, трюфельное масло и еще раз взбить.
- Тонко нарезать телятину, полить соусом и присыпать тертым пармезаном. Подавать на листьях салата.
Ранее мы рассказывали, как приготовить кексы с малиной.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ: