Великодня баранина за рецептом Олександра Дюма

Рецепт головної великодньої страви з Італії.

19 квітня 2011, 12:42
рецепти
Що приготувати на Великдень 2014 © Shutterstock

Чи знаєш ти, що знаменитий романіст Олександр Дюма склав "Великий кулінарний словник". У ньому він описав безліч цікавих страв.

Серед них і традиційна великодня баранина з Італії - паскаліна. Головний "герой" цього великоднього рецепту - шестимісячне ягня.

Якщо тобі шкода вбивати маленьке ягня на Великдень, то заміни його гарним шматком свіжої баранини.

На Великдень ця страва зможе здивувати й порадувати твоїх гостей. Ми пропонуємо тобі спрощений великодній рецепт за мотивами паскаліни Олександра Дюма.

Баранина "Паскаліна"

Інгредієнти

Баранина - 1 кг, яйця - 5 шт., зелень - 2-3 пучка, бекон - 300 г, сухарі - 200 г, суміш спецій: мелений білий перець, мускатний горіх, імбир і кориця в рівних пропорціях.

Приготування

Перед Великоднем великий шматок баранячої вирізки гарненько посип з усіх сторін сумішшю спецій. Дай трохи полежати. А в цей час звари яйця, почисти й дістань жовтки.

У середину шматка виклади зелень і розтерті жовтки. Що більше видів зелені ти збереш у "великодньому букеті", то краще.

Замотай вирізку в рулет і зав'яжи товстою ниткою. Обклади великодню баранину з усіх боків беконом і запікай у духовці при середній температурі.

Дюма рекомендує подавати великодню баранину з трюфелями. Якщо трюфелів у тебе з незрозумілих причин не виявилося, подай її з грибним соусом.

Грибний соус з вершками

Інгредієнти: масло - 3 столових ложки, свіжі гриби - 200 г, часник - 1 зубчик, вершки - 1,5 склянки, терта лимонна цедра - 1 чайна ложка, тертий сир - 3 столових ложки, чорний перець і мускатний горіх за смаком.

Приготування

У невеликій каструльці розтопи масло, поклади туди дрібно нарізані грибочки й обсмаж на середньому вогні протягом 30 секунд.

Додай у соус подрібнений часник, вершки, лимонну цедру, перець і мускатний горіх за смаком. Усе обсмаж і перемішай протягом 1-2 хвилин. Додай тертий сир і обсмаж на середньому вогні ще пару хвилин.

Читай, які великодні страви подають на стіл у різних країнах світу.

А тут ви можете надіслати листівку та вибрати привітання до Великодня!

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!


Коментарі

символів 999