Квашена капуста: традиційний рецепт

Щоб приготувати смачну квашену капусту, потрібно знати кілька секретів, про які тобі розповість tochka.net.

Гадаємо, для тебе не є таємницею, що квашена капуста − це незамінне джерело необхідної організму аскорбінової кислоти. До того ж капуста виводить з організму холестерин і дуже корисна для роботи кишечника.

Квашену капусту в розсолі можна подати в якості закуски або ж використовувати для приготування інших, не менш смачних і корисних, страв. Спробуй!

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

• Страви з квашеної капусти: два смачних рецепти
• Щі з квашеної капусти: рецепт зі свинячими реберцями

Ти можеш готувати квашену капусту на зиму в банках, емальованій каструлі, відрі або дерев'яній бочці. Перед тим, як квасити капусту, її потрібно правильно вибрати.

Для швидкого приготування підійде будь-яка капуста. А ось для квашеної капусти на зиму краще брати білокачанну соковиту капусту пізніх сортів, в цьому випадку твоя заготовка вийде по-справжньому смачною, соковитою і солодкою.

Квашена капуста − інгредієнти

• 5 кг білокачанної капусти,
• 1 кг моркви,
• 3 ст. ложки кам'яної солі.
  © shutterstock

Квашена капуста − рецепт приготування:

1. Перед тим як квасити капусту її потрібно підготувати. Помий капусту, обсуши і розріж качан на 4 частини − вийде 4 великих капустяних частки. Необхідно вирізати качан і тонко нашаткувати капусту.
2. Моркву добре помий, очисти і натри на крупній тертці.
3. 3-4 великих жмені капусти поклади в каструлю або миску, посип частиною солі, добре перемішай і перетри капусту з сіллю, поки не з'явиться сік. Додай до капусти трохи моркви, перемішай.
4. Потім утрамбуй капусту дерев'яним товкачем або качалкою. Таким чином, невеликими порціями, додаючи капусту, моркву і сіль, утрамбовуй всю капусту таким чином, щоб у поглибленні від качалки з'являлася велика кількість соку.
5. Руками (можна кулаками) притисни капусту в каструлі, щоб капустяним соком була покрита вся капуста, поклади тарілку і придави гнітом (наприклад, наповненою водою 3-літровою банкою). Збоку застроми дерев'яну качалку для виходу газів.
6. Капуста має кваситися три доби при кімнатній температурі.
7. Кілька разів на день потрібно протикати качалкою, дістаючи до дна каструлі, при цьому буде видно, як виділяється велика кількість бульбашок - газів. Якщо цього не робити, квашена капуста вийде з гірчинкою.
8. На третю добу розсіл світлішає  також зникає піна. Готовність квашеної капусти можна визначити на смак. Готову капусту переклади в чисту банку, закрий поліетиленовою кришкою і зберігай у холодильнику.

Смачного!

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

• Капуста квашена швидкого приготування

Нагадаємо, раніше ми розповідали, як приготувати мариновану капусту на зиму. ТОП-3 рецепти цвітної-цвітної капусти з фото дивись за посиланням.

Всі найяскравіші та найцікавіші новини дивись на головній сторінці жіночого онлайн-ресурсу tochka.net

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!