Жири: хороші і погані

У чому різниця і де шукати

Ірина Худа
Ірина Худа
журналістка
26 лютого 2013, 11:57
Здоров'я
У ній міститься велика кількість вітаміну Е, який бере участь у процесі засвоєння... © shutterstock.com

У попередньому тексті з серії «Дієтичний лікнеп» ми розібралися, що без жирів нам не можна ніяк - їх потрібно вживати, щоб в організмі нормально проходили обмінні процеси. У денному раціоні на жири повинно припадати близько 30% калорій, але на які саме жири?

Перш за все, жири бувають насичені і ненасичені. Перші підвищують рівень холестерину, тому їх варто уникати. Містяться вони в жирних молочних продуктах (це, втім, менше зло), жирному м'ясі, а також пальмовій олії, якою часто зловживають українські виробники продуктів харчування.

м'ясо
М'ясо з вишневим соусом - досить гурманське блюдо © Thinkstock

Ненасичені жири - зовсім інша історія, вони якраз знижують рівень холестерину і ідеально підходять для здорового харчування. Жири бувають мононенасичені - в рослинних жирах, насінні та горіхах. В ідеалі, саме з цих продуктів ми повинні отримувати більшість жирів у раціоні.

Крім того, існують поліненасичені жири - вони зустрічаються переважно в жирній рибі і деяких рослинних продуктах. У цій групі особливу увагу варто приділити омега-ненасиченим жирним кислотам: омега-3 і омега-6. Про останню переживати взагалі не варто - її більшість людей отримує предостатньо з м'яса та інших продуктів тваринного походження.

А ось омега-3 - жирна кислота, якої більшості людей не вистачає. Щоб вживати достатню її кількість, варто налягати на жирну рибу і насіння льону. Щоб покрити денну норму омега-3 (близько 1.5 г), досить з'їдати столову ложку лляного насіння в день. Утім, не можна гарантувати, що вся-вся омега-3 з льону відразу ж засвоїться, так що про рибу все одно не варто забувати.

© Shutterstock

Окрема тема для розмови - холестерин. Всім відомо, що він міститься в жирних продуктах тваринного походження і що його варто уникати, оскільки він може закупорювати судини і осідати у вигляді каменів у жовчному міхурі. З цим не посперечається жоден лікар або дієтолог, а от поділ холестерину на «поганий» і «хороший» - сумнівна практика.

По-перше, вид холестерину насправді один, а вже «хорошим» чи «поганим» він стає в результаті хімічних реакцій в травній системі. По-друге, недавні дослідження поставили під питання корисність «хорошого холестерину», зокрема його здатність знижувати ризик серцево-судинних захворювань. Так що нам варто просто пам'ятати, що потрібно обмежити вживання цієї речовини.

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!


Коментарі (5)

символів 999
  • Dasha Neonova 8 років тому

    как же человечество столько прожило, питаясь так неправильно) Я вот люблю рыбку и мясо. И отказываться от них не собираюсь!

    Прокоментувати Мені подобається
  • Serge Kyrylyakos 8 років тому

    Я врач, кардио-хирург.
    Благодарен, тем сайтам, которые выполняют нашу работу профилактики атеросклероза на обывательском уровне.
    Так как врачи, об этом забыли или не имеют времени на это. Исключение частные клиники, но квалификация последних даёт повод усомнится в понимании данного вопроса.
    Скажу одно, во врема операции из Ваших сосудов(артерий)среднего диаметра, я лично извлекаю желеподобный холестерин, а из сосудов крупного колибра(чаще дуга аорты) - определяется холестериновая бляшка. Бывает твёрдая, как камень(устаревшая), бывает мягче, но оторвать её можно только со стенкой аорты, чем черевато летальным исходом.

    Не буду углублятся, так как на эту тему можно читать курс лекций, но скажу одно -
    1.Многие студенты медики ненавидили предмет биохимия, который изучает данный вопрос.
    2.Заболевания-инфаркты,инсу льты,Альцгеймер,косвенно онкология и эндокринология, являются прямопропорциональны проходимости крови в артериях.
    3. И на

    Прокоментувати Мені подобається
  • Lady Fox 8 років тому

    Я без мяса вообще жить не могу. И рыбу очень люблю. Лучше всего по чуть чуть в рационе иметь.

    Прокоментувати Мені подобається
  • Гость 8 років тому

    А я люблю мясо)))

    Прокоментувати Мені подобається
  • Константин 8 років тому

    А ты контролируешь количество полезных жиров или наоборот - сидишь на "безжировой" диете?
    Відповідь: Я ничего не контролирую, а картинки у вас аппетитные!

    Прокоментувати Мені подобається