Найвідоміший шеф-кухар світу Гордон Рамзі, володар рекордної кількості зірок Мішлен і Ордена Британської імперії, автор кулінарних бестселерів і ведучий рейтингових телешоу розповів, як вибрати ресторан під час подорожі:
1. ПОВАГА ДО ВІДВІДУВАЧІВ. Перше і найважливіше - ви повинні обов'язково відчувати, що вас поважають у цьому ресторані, і ви отримуєте необхідну увагу з боку персоналу. Щойно ви переступаєте поріг будь-якого закладу, офіціанти тут же мусять бути залучені у ваше життя.
2. КОРОТКЕ МЕНЮ. Якщо вам подають меню з величезним набором страв - будьте впевнені, що в цьому ресторані не готують зі свіжих продуктів. А от якщо ви прийшли і тут щойно закінчився сібас, то це якраз добра ознака. Значить, кухарі закуповують свіжі продукти. Меню з 150 позиціями ніколи не свідчить про хорошу якість страв, так само як і наявність у ньому постійних 6-7 фірмових страв. Це означає, що в цьому ресторані нічого не відбувається і не оновлюється. Тому - уникайте масивних книг, які вам пропонують як меню.
3. МІСЦЕВІ ПРОДУКТИ. Для мене завжди дуже важливо ідентифікувати походження інгредієнтів тих страв, які подають у ресторані. І тому я раджу завжди цікавитися, з яких продуктів готують у цьому закладі і де їх купують. Відповідь на ваше питання має бути одна - всі продукти закуповуються на місцевих ринках, оскільки тільки це гарантує свіжість страви, яку ви скуштуєте. Запам'ятайте, це дуже важливий пункт - тільки локальні продукти з місцевого ринку! Якщо ж тут не використовують місцеві продукти - можете сміливо йти з такого ресторану!
Рецепт від Гордона і більше фото дивися на Vogue.ua
Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!
Коментарі