Все про хліб: різновиди і як вибрати найсмачніший (інфографіка)

Враховуючи кількість і розмаїття видів хліба, які трапляються зараз на полицях магазинів, вибір хліба перетворюється на складну задачу. Адже навіть розібравшись у складі і користі кожного окремого виду, нам потрібно враховувати ще масу факторів, щоб не потрапити на погано пропечений або перекислий хліб.

• Італійська паста вдома: поради шеф-кухаря

Про те, на що варто звертати увагу, щоб завжди купувати найсмачніший хліб, ми розпитали пекаря Миколу Катюху, який працює в пекарні Good Wine.

«Щоб зрозуміти, чи гарний перед тобою хліб, потрібно дивитись, як він пропечений, якої форми, чи достатньо він підійшов. Правильний хліб має бути красивий, з рум'яною, добре пропеченою скоринкою, наприклад, у пшеничного хліба скоринка має бути золотавого кольору, - поділився пекар. - Звертайте увагу і на те, як хліб зберігався: якщо довго лежав у кульку, то вийде «запареним». В ідеалі купувати тільки хліб, упакований в папір, а не в целофан».

• Савелій Лібкін: «Те, що подають українські ресторани, нагадує шаровари в глечику»

У виборі хліба є ще один секрет: «У магазині прикладіть хліб до вуха і легенько натисніть, якщо хліб «співає», тобто красиво і голосно хрумтить, - значить, це хороший свіжий хліб», - додав Микола Катюха. - До речі, після натискання на хліб вм'ятина буквально за кілька секунд має повернутися на місце».

«До речі, зверніть увагу: хліб ні в якому разі не має пахнути кисло, якщо ви відчули такий запах, значить, перед вами хліб, що перебродив, його краще не купувати», - радить експерт.

Як зберігати хліб

Якщо вам пощастило вибрати смачний і якісний хліб, то питання про те, як його зберігати, швидше за все, і не виникне. Але якщо впоратися з цілим буханцем за один-два прийоми не вийшло, існує кілька правил зберігання хліба.

• Гід по стейках: три класичні варіанти

Перший час хліб краще зберігати в паперовій упаковці, адже в целофані є ризик появи конденсату, який зробить хрустку скоринку хліба «гумовою». Але врахуйте, що пролежавши в папері довше 8 годин, хліб ризикує остаточно засохнути. Якщо ви хочете зберегти його життя на довший термін, то можете відправити хліб у холодильник, загорнувши попередньо в целофановий пакет. Але в такому випадку краще заздалегідь налаштуватися на те, що з хрусткою скоринкою доведеться попрощатися.

Різновиди хліба

Як ми вже говорили вище, на полицях магазинів зараз існує безліч найрізноманітніших видів хліба. Ми вирішили розібратися в деяких з них, залишивши за дужками традиційні види хліба з різних країн (про які ми обов'язково поговоримо пізніше).

• Гід по стейках: як вибрати ідеальне м'ясо

Вивчи нашу інфографіку, і дізнаєшся, чим відрізняється зерновий хліб від бездріжджового, чим корисний гречаний хліб і які вітаміни можна знайти в кожному з різновидів.

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!